巴西咖啡17目是什麼意思 咖啡豆大小有什麼區別大的品質更好嗎？

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-26 00:40:28

　　咖啡豆的形狀有大有小，普遍的就屬埃塞俄比亞的了，因爲豆子大小不一常常被認爲是瑕疵豆一樣的存在。其實原因是埃塞俄比亞本土的咖啡品種太多，通常是混合一起出口，因此纔有這種情況。
　　
　　並非所有咖啡豆尺寸分級都是準確的，對於不同尺寸分級技術（例如振動式或平板式，平地機或旋轉式平地機）的準確性存在不同的意見，因此這裏並不是主張或反對任何一種方法的地方。但是，通常，當以最大設計容量運行時，平地機不一定會產生準確的分離效果，因此必須對產量進行調節。
　　
　　如果平地機是由前一個處理單元直接自動進給的，或者產品質量變化很大，這會特別麻煩。因此，始終建議供應商使用要處理的實際產品委託任何新的銑削，分級和分選設備進行調試。通過在分級機之前放置緩衝料倉或進料斗來調節進氣流量，可以顯着提高分級精度，但是始終需要不斷進行監控。
　　
　　在對全豆型咖啡進行分級時，請記住，一些非常大的豆可能並不特別吸引人，因爲它們通常很軟或變形。這樣的豆在烘烤外觀上變得特別明顯。（例如20目），可以輕鬆地將其卸下。當存在象豆時（這在櫻桃中糾纏在一起，並且幾乎總是破碎，如果不是在碾磨過程中然後在烘烤過程中會破碎），這也很有用。
　　
　　許多咖啡豆在外觀上看起來都是相差不大的，但在應用此簡單測試時卻並非如此。買家知道這一點，出口商也應該知道。
　　
　　咖啡按大小分級使用旋轉或搖動的篩子，可更換的金屬板在其中具有圓孔，可以將一定尺寸的豆類保留下來，並允許較小的豆類通過。屏幕尺寸以數字（例如羅布斯塔等級一級屏幕16）或字母（例如阿拉伯咖啡等級AA-表示粗豆）或描述（例如粗體，中豆或小豆）表示。
　　
　　這完全取決於任何給定國家/地區的貿易慣例。中間屏幕尺寸（例如16.5）在某些生產國很重要，而在另一些生產國卻無視。但是，幾乎所有用於出口的咖啡都經過分級，以排除最大和最小的咖啡豆以及碎豆和其他顆粒。
　　
　　巴西的豆子的分級制度不同，17目的豆子只是代表了這個豆子的目數，但並不代表這個目數的豆子的風味就一定好。當然有些國家是以目數大小來分級，例如肯尼亞就是以目數大小啦分級，也是以此來出口，越大的目數代表等級越高。
 

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2020-05-10 17:13:42 責任編輯：未知

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