祕魯北部以生產濃郁明亮的咖啡而聞名。在全球最高海拔的某些地區，“亞馬遜安第斯山脈”產生了世界上最發達的風味特徵。繼去年成功收成之後，祕魯已成爲國際咖啡界的佼佼者，生產出令人驚歎的高品質咖啡，祕魯COE2017年的結果證明了這一點。當這個小農場在2017年榮獲卓越杯時排名第六，今年又再次入選全國大賽時，這充分說明了家庭爲作物做出的努力和關懷。
FincaEcológicaAgua Colorada是祕魯卡哈馬卡的一家小型家庭經營農場，已經運營了10年。這個農場位於祕魯卡哈馬卡的San Francisco del Agua Colorada社區，海拔1859米和1,920米。農場位於城鎮外，高高的山丘上，農場面積深入美麗的山谷。該農場充滿了咖啡和各種果樹，有助於優化日照和陰涼處，以確保最佳的生長條件。顧名思義，吉爾默·科爾多瓦（Gilmer Cordova）和他的家人始終嚴格致力於利用可持續的有機種植方式生產優質咖啡，同時最大程度地減少對當地生態的影響。
在Finca Ecoligica Agua Colorada，生產精美的咖啡確實是一項家庭事務。除了吉爾默（Gilmer）之外，他的父母達戈貝託（Dagoberto）和露西亞·梅加（Lucia Mejia）每天都在耕種土地，併爲這一行動奠定了基礎。吉爾默（Gilmer）的兄弟姐妹也扮演着重要角色，他的兄弟是聰明（Clever），亞歷克斯（Alex）和安東尼（Antoni）。吉爾默（Gilmer）的姐妹Nanci，Jaseli，Mili和Liliana也支持農場工作，並保持環境活躍，有趣。
家庭生活在一個很小的社區，居民的主要職業是咖啡種植。整個社區僅利用有機種植實踐來維持其美麗的生態系統。在這個農村地區的旅行僅限於步行或m子到農場。對於距離最近的城市哈恩（Jaen）等非常長的距離，典型的交通方式是在皮卡車後方或乘坐摩托車。
在農場中，它們僅使用Caturra品種生產，比例爲90％紅色Caturra和10％黃色Caturra。將咖啡充分洗滌，然後溼發酵持續20到22小時。發酵並洗滌幾次以除去殘留的粘液後，將咖啡在陽光下的露臺上乾燥。如果下雨，則咖啡會被屋頂覆蓋（半影）。根據天氣情況，整個乾燥過程大約需要10到15天。然後，將咖啡通過卡車運送到皮烏拉市，在加蘭諾諾加諾諾（Norandino）的加工廠進行加工，然後再運出派塔港口。
杯測：芒果，黃桃，橙花，野花蜂蜜，焦糖；2020年COE全國比賽參賽者
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