新手解答:淺烘咖啡能做意式咖啡嗎意式機咖啡輕度烘焙什麼味道

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 14:55:33

　　咖啡製作的種類繁多，有咖啡機制作的、有手衝、有愛樂壓的等，每一種製作的方式不同都能帶出不一樣的風味口感，而且還是同一支豆子的情況下，由此可見咖啡器具都各具特色。

　　不同的烘焙度的咖啡都各自有合適的製作方式，像淺烘焙的一般都是用手衝的形式來製作。但是如果你認爲這是規定那就錯了，淺烘不僅可以用來手衝的方式來製作，還能用意式咖啡機來製作，這種咖啡叫做SOE。

　　SOE全稱爲Single Origin Espresso，也就是使用單品咖啡豆製作出來的濃縮咖啡。區別於傳統拼配咖啡製作的濃縮，SOE更帶有鮮明的產地風味和特色口感。

　　SOE在國外已經流行了十多年，並不是隨着精品咖啡的發展而衍生出的產物，那時有一句話很盛行—不酸不精品，不苦不咖啡，對於消費者而言，咖啡是苦的；對於咖啡從業者而言，好咖啡是帶有酸味的。

　　還有一個原因就是SOE是用來區別於拼配咖啡的，在當時，拼配咖啡的烘焙程度都在深度，自然而然，SOE的烘焙程度就比拼配咖啡來得淺了一些。這樣有着明顯的差異性，而喜歡獵奇的朋友會選擇SOE來嘗試。

　　淺烘焙的豆子製作意式咖啡有非常鮮明的特點，就是果酸非常的明顯和明亮，而這樣的特性使得那些嗜酸的朋友非常喜歡。淺烘的豆子製作的SOE在風味和口感上比手衝的要來得更加順滑和黏稠，又比傳統的拼配豆來得柔和和細膩，這也不難理解說爲什麼SOE的咖啡會流行，同時也被大多數人接受。添加牛奶製作成奶咖也會始終保留淺烘特有的果酸，清新的口感。

　　但有缺點也有優點，就是淺烘的豆子一般都是風味型的豆子，那麼油脂方面相對來說會比傳統的拼配豆來得稀薄，要製作一杯油脂溫度的SOE就要增加粉量，粉量的增加也就意味着成本的增加，這樣也使得SOE的價格偏高。

　　淺烘焙的豆子能不能製作意式咖啡，答案是肯定的，但必須接受的是SOE的存在並不一定比拼配豆要好。無論是哪種咖啡都存在一定的優劣是，當然不可否認的是，SOE也有存在的價值。市場需要創新，咖啡亦是如此，只要你喜歡，那不就足夠了嗎！