“ 咖啡品嚐器風味輪”被設計爲咖啡品嚐者的工具，作爲一種工具，它意味着直觀，易於使用，並且對那些試圖分析和描述咖啡的人有利。以下是有關如何正確使用轉輪的一些提示。

　　

　　第1步：識別風味

　　

　　風味輪是美麗的，就像最好的咖啡一樣。它代表了咖啡風味的全面，千變萬化的景象。讓這些風味成爲你的一部分，你可能會看到一些你不熟悉的描述。

　　

　　步驟2：品嚐咖啡

　　

　　風味輪可用於隨意品嚐或專業杯測，在任何一種情況下，關鍵是要細心品嚐。仔細地準備咖啡，在不同階段觀察咖啡：研磨後的香氣，水碰到咖啡渣時逸出的香氣，以及咖啡when飲時充滿味覺的香氣。“風味”定義爲味道和氣味的組合，並且風味輪包含基本味道（那些只能通過舌頭感知的東西）與純芳香劑（那些只能聞到的東西）之間的整個連續體的屬性。但是，大多數風味是多種感官的混合：例如檸檬的酸味和獨特的芳香劑，或糖蜜的甜味，苦味和特徵性芳香劑。注意咖啡及其風味。

　　

　　步驟3：從中心開始

　　

　　風味輪的設計鼓勵品嚐師從中心開始，然後向外工作。最一般的味覺描述符位於中心附近，並且隨着層次的向外擴展，它們變得更加具體。品嚐者可以停在途中的任何地方，但是品嚐者作用的範圍越遠，說明可能就越具體。例如，品嚐來自埃塞俄比亞的咖啡時，咖啡品嚐師可能會發現水果味。在風味輪的“水果”部分移動時，他們面臨一個選擇：水果味是否讓人聯想到漿果，乾果，柑橘類水果或其他東西？如果品嚐者決定使用“柑橘類水果”，那麼他們就可以使描述更加清晰：是“葡萄柚”，“橙色”，“檸檬”還是“石灰”？識別出該口味後，品嚐師可以移回中心並重新開始，以另一種口味歸零，然後，直到他們覺得對咖啡的描述完整爲止。這是車輪的基本功能，可以在該級別上非常簡單地使用。但是，還有更多的東西，專業的品嚐師可以繼續前進。

　　

　　步驟4：閱讀描述

　　

　　咖啡品嚐器風味輪基於世界咖啡研究感官詞彙，這是一組標準屬性，旨在允許受過訓練的感官小組評估用於科研目的的咖啡。儘管絕大部分的味覺轉輪用戶都不會接受這種方法的培訓，但詞典仍可用於定義轉輪上表示的屬性。每個屬性都有一個定義和一個“參考”，可用於校準可能需要澄清特定屬性的品嚐者。因此，風味輪和詞典協同工作效果最佳，品嚐者在需要時引用詞典以獲取屬性描述符和參考。詞典是用於在描述性分析中受過訓練的感官面板的工具，但爲專業品嚐者提供了大量信息。

　　

　　第5步：查看一些參考

　　

　　WCR詞典中的每個屬性都有一個參考，並且這些參考中的許多參考都可以在超市和在線來源獲得。請記住，儘管可以添加芳香參考成分，但切勿攝取芳香參考成分（這樣註明），您可以品嚐和聞到這些參考成分，以使自己適應咖啡中的這些風味。建議從速溶劑中聞到許多參考文獻，它們會濃縮芳香劑。做筆記。處理您的感覺記憶。

　　

　　步驟6：再次從中心開始

　　

　　考慮到詞彙屬性的知識（甚至可能已經引用了一個或兩個屬性），品嚐一下咖啡，然後再次從中間開始，逐步解決特定的屬性。現在，查找相鄰的屬性。您可能會注意到屬性“單元格”看起來彼此之間的距離不同。如果兩個屬性單元連接在一起，則意味着我們研究中的專業品嚐者認爲這些屬性緊密相關；如果存在差距，則意味着品嚐者認爲它們之間的相關性稍差一些。間隙延伸到風味輪的中心越遠，品嚐者就越難以發現屬性描述符。當將咖啡描述語“校準”到其他品嚐者的體驗時，這可能會有所幫助，

　　

　　步驟7：使用您的文字

　　

　　這些工具的優點在於，它們構成了咖啡品嚐者的基本通用語言。行業標準轉盤的存在意味着所有咖啡專業人員都可以學習一個共同的文檔，可以在我們的品嚐實驗室和商店中使用，並且可以基於一組共享的條款來進行交流。儘管富有想象力的敘事和幻想非常棒，但有時它們使溝通更加困難。因此，在某些情況下，專注於共同語言（如方向盤所示）對於那些尋求就咖啡進行交流的人來說就是一回事。

　　

　　步驟8：研究顏色

　　

　　我們的視覺與我們的其他感覺緊密相關，食物的外觀爲我們提供瞭如何品嚐的重要線索。因此，我們經常使用視覺術語來描述風味：咖啡可以嚐到“鮮”，“紅”或“綠”的味道。有了這種認識，我們就特別注意了方向盤上的顏色，努力將術語與代表該屬性的顏色進行鏈接。這可能有助於苦苦掙扎的品酒師找到描述者：如果他們只能說出“它的味道像某種紅色水果”，則該品酒師可以掃描轉盤上的紅色屬性。“棕色的東西”可能會將品嚐者帶到車輪的左側（棕色區域所在），這可能會激發人們對香料或穀物味的認識。