手沖和越南壺哪種做滴濾咖啡好 越南壺的咖啡粉粗細和製作方法

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:43:49

　　越南壺，其實是法式滴漏壺的⼀個變種，流傳到越南後經過本土化的改良，發展成爲越南滴漏壺，最適合烹煮越南咖啡。它體積⼩，便於攜帶，⼀般由不鏽鋼製成。
　　
　　做法也很簡單。將滴漏杯置於盛裝杯上面，把咖啡粉舀入壺身用壓板壓平(注意不要將咖啡粉壓死，否則水分很難滲入)。再⽤熱⽔沖泡，讓咖啡慢慢滴到杯⼦裏。
　　
　　越南壺和普通的滴濾器最⼤的區別是越南壺是平底的，在咖啡粉上還有⼀片⾦屬壓板。越南咖啡使用的咖啡豆比較酸苦，所以經常將煉乳加入咖啡中，不但能平衡口味，還建立了獨特的風味。 雖然和手衝咖啡都是屬於滴濾咖啡，但和手衝咖啡不同的一點就是豆子的使用。
　　
　　使用方法：
　　
　　1，將適量咖啡粉加入壺中，使用加壓器把咖啡粉壓平整並少許堅實，（粉砂糖般粗細）
　　
　　2，先用緩緩劃圈法注入少量的水，只需要咖啡粉潤溼即可，蓋上蓋子等待30秒，這個過程叫做燜蒸。
　　
　　3，再將剩餘的熱水全部注入，重新蓋上蓋子，等待萃取咖啡液全部落入下方肉鰭即可，大約時間2分鐘。
　　
　　現在在越南很是流行，幾乎家家戶戶都有這樣的設備，簡單方便，而且也有專門衝煮這樣的咖啡粉而且不是現磨的咖啡粉，味道很特別和手衝咖啡截然不同，苦味中平，香味溫和就像發甜的中藥味。
　　
　　加上煉乳就沒有咖啡的感覺了，不過也算是越南咖啡的獨特味道，就是品嚐不到咖啡的原始風味，畢竟使用的不是單品豆。但這也不是侷限，也許用單品豆能做出和手衝不一樣的風味也不一樣啊！
　　
　　

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2020-05-12 09:36:13 責任編輯：未知

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