虹吸壺煮咖啡好喝嗎新手用虹吸壺適合用什麼咖啡豆如何衝煮

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:19:58

　　虹吸壺（Vacuum Pot/Vacuum coffee maker/Siphon）又叫賽風壺，是一款古老且經久不衰的咖啡製作利器。19 世紀 30 年代，平衡式虹吸壺（更多叫作“比利時宮廷壺”）由德國人 Loeff 發明（另一說是 1840 年初發明於英國，1842 年出現於法國）。而第一個真正以賽風壺（Siphon Pot）爲名的直立式虹吸壺於 20 世紀 20 年代由日本人河野彬發明，到了1925 年，取得專利的他成立了一家叫 KONO的公司，並以 Siphon 爲名開始售賣虹吸壺。

　　虹吸式是一種具有實驗感、精確感的衝煮方式。通常用虹吸壺衝煮咖啡的粉水比爲1：15~1：17。將熱水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，並用置於虹吸壺下壺球體正下方的光波爐繼續加熱，待虹吸壺下壺的水出現連續的氣泡時，將上壺平穩牢固地插入下壺，倒入研磨好的咖啡粉，並通過攪拌加強萃取。

　　萃取結束後通過用溼毛巾包裹住下壺的方式讓下壺降溫，此時咖啡將回流入下壺的玻璃球中。將咖啡倒入咖啡壺，接着就可以享用一杯芳馨馥郁的虹吸咖啡了。

　　而虹吸壺可以製作很多款的咖啡，主要是依據個人對於風味和口感的追求。虹吸壺的原理其實並不是單純靠是虹吸原理來萃取咖啡，而是利用水加熱後產生的蒸汽，造成熱脹冷縮，將下壺的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來，完成咖啡液的萃取。

　　這種浸泡式的萃取法，能夠均衡萃取出豆子原有的味道，將其本身特色直接表現出來

　　咖啡豆選擇

　　花果香型：耶加雪菲、巴拿馬

　　酸甜均衡型：哥斯達黎加、哥倫比亞

　　香濃醇厚型：印尼曼特寧、巴西