酒味咖啡豆特點|洪都拉斯精緻水洗威士忌雪莉酒桶處理咖啡豆故事

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:20:07

　　洪都拉斯的生長條件與哥斯達黎加，危地馬拉和尼加拉瓜的生長條件相似。大多數農場都是小型農場，幾十年前，政府出臺了鼓勵小型農場開始經營的激勵措施。貧窮，營養不良和天氣都難以克服。
　　
　　像過去一樣，颶風的危害可能使大量農作物消失。咖啡鏽是另一個因素，儘管某些品種對它有免疫力，但隨着時間的流逝會發生變化。風味會因產地而異，但一些常見的口味是深色和焦糖味的結合以及熱帶水果和漿果等淡味的結合。洪都拉斯咖啡的風味也被描述爲帶有杏和巧克力的香氣。
　　
　　2019年咖啡行業內最火爆的咖啡，莫過於來自洪都拉斯的莫卡莊園的威士忌酒桶低溫發酵處理的雪莉咖啡。簡直就是顛覆了傳統，任你腦洞大也無法想象這款雪莉咖啡的特點。
　　
　　威士忌酒桶處理法，是莫卡莊園的創新，來自於莊園主的一次突發奇想，如果把咖啡豆放進酒桶裏面進行發酵會有什麼特點？這一次嘗試就不得了了，在全球爆紅，紅透了2019年。
　　
　　這種處理法是將採摘的完全成熟的咖啡櫻桃驚喜清洗、去皮等工序後，放進威士忌酒桶裏面進行低溫發酵，發酵時間在30-40天，然後取出來。長時間的發酵使得咖啡豆吸附了酒桶的香氣，濃郁馥郁的威士忌香氣，還有如香草奶油、蜂蜜般甜膩的香氣。
　　
　　直到2020年火熱程度還一直持續着，很多咖啡朋友都因爲這種特殊的風味和香氣而深沉入迷。這種通過酒桶處理的咖啡豆會比日曬的咖啡更具有明顯濃郁的酒香。如果你是喜歡酒香味的咖啡豆，這款雪莉咖啡是絕對適合你。
　　
　　洪都拉斯 雪莉咖啡
　　
　　產區：馬薩瓜拉
　　
　　莊園：莫卡莊園
　　
　　品種：catura catuai pakas
　　
　　處理法：威士忌酒桶低溫發酵
　　
　　風味：香草奶油 酒香巧克力 蜂蜜 威士忌
 

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2020-05-13 16:17:13 責任編輯：未知

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