加勒比海島咖啡國|與牙買加藍山相隔的古巴咖啡豆的具體介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:22:26

　　古巴咖啡的歷史

　　在1700年代中期，生長中的咖啡被引入古巴，到1790年，大量的古巴咖啡豆被出口到西班牙。當逃離革命的法國咖啡農開始在古巴種植咖啡時，古巴的咖啡豆產業得到了發展。在1820年代，古巴的咖啡豆銷售量超過了古巴的食糖銷售量，到1950年代初，古巴的咖啡豆出口量達到20,000公噸。1956年的古巴革命使咖啡農場國有化，並開始了古巴咖啡豆產業的衰落。古巴咖啡的產量在1960年代和1970年代持續低迷，然後在1970年代末到1980年代激增。古巴的主要恩人是蘇聯，隨着蘇聯在1990年的垮臺，古巴的工業再次開始衰落。

　　古巴咖啡種植地區

　　古巴的一個重要咖啡種植區位於古巴東部的塞拉馬埃斯特拉山脈。這裏氣候宜人，肥沃的棕褐色土壤富含腐殖質，無需使用化學肥料即可種植咖啡，從而使古巴因種植一些最好的咖啡而享有盛譽。

　　塞拉馬埃斯特拉（Sierra Maestra）的城鎮都有從樹上手工採摘咖啡櫻桃的咖啡種植歷史。許多古巴咖啡樹生長在陡峭的山坡上，咖啡櫻桃從咖啡種植者肩上的麻袋中運出該地區，然後由m子運至乾燥地區。在山區人民中，傳統的製備方法是先烘烤古巴咖啡豆，然後將其烘焙成木製的“ Pilone”（砂漿）。然後將咖啡浸入熱水中，然後使用布袋將咖啡渣過濾掉。

　　古巴的另一個主要咖啡種植區是古巴中心的埃斯坎佈雷山脈。在西方，瓜尼瓜尼科（Guaniguanico）種植咖啡，而在東方（Nipe）和薩瓜-巴拉科阿（Sagua-Baracoa）種植咖啡。

　　Cafecito – Cafe Cubano古巴傳統飲品

　　古巴咖啡飲料，也稱爲Cafecito，Cafe Cubano或Cuban，是一種意式濃縮咖啡，最初是在意大利人到達古巴後在古巴開發的。Cafecito（Cafe Cubano；古巴咖啡）飲料是通過在咖啡沖泡過程中用demerara糖加糖製成的。該方法有多種形式，包括各種配方。傳統上，將demerara糖添加到意式濃縮咖啡將要滴入的容器中，這樣糖和意式濃縮咖啡在沖泡過程中會混合在一起，據說會產生柔和的品質。

　　古巴咖啡的特殊風味

　　Cafecito的獨特風味是由於蔗糖與蔗糖水解（蔗糖水）的熱量而產生的，其味道不同於最終添加糖時產生的味道。許多人更喜歡先添加少量的意式濃縮咖啡，然後將其充分攪拌，製成淺棕色糊狀。然後添加其餘的意式濃縮咖啡，從而在飲料上方形成“ espumita”或淺棕色泡沫層。