非洲肯尼亞咖啡-品質上乘風味口感層次豐富是肯亞咖啡豆選擇理由

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-05 08:53:02

　　肯尼亞咖啡

　　在所有現代咖啡產地中，肯尼亞無疑是最受讚賞的。在這個主要以喝茶爲主的國家中，咖啡種植時間來得較晚，這是英國人於1900年提出的。肯尼亞人實現獨立後，他們回顧過去的咖啡業可以預見其遠見卓識。他們建立了技術精良的研究機構，利用最先進的水果去除和乾燥技術，發展了小農戶的高效合作社，並圍繞公開拍賣組織了出口行業。

　　拍賣系統尤其可能是肯尼亞咖啡成功的關鍵。在每週一次的政府拍賣中，爲給定數量的咖啡提供最高價格的買主得到了咖啡。沒有內幕交易可以削減，拍賣準備拍賣的大量咖啡的樣品將分發給有執照的出口商，出口商會對它們進行評估，然後將其分發給客戶進行評估，出口商根據自己的評估和客戶的偏好來競標咖啡。

　　這種簡單，透明的系統傾向於以更高的價格獎勵更高的質量。肯尼亞咖啡還具有持續高海拔的優勢，而土壤和氣候的種種不利因素都爲令人振奮的水果和葡萄酒色調做出了貢獻，這點點綴着東非和阿拉伯最好的咖啡。

　　主要的種植區從17,000英尺的山坡向南延伸，肯尼亞幾乎到首都內羅畢。在山坡上有一個較小的咖啡種植區，埃爾貢（Elgon），位於烏干達和肯尼亞之間的邊界。在專賣店出售的大多數肯尼亞咖啡似乎都來自Mt. 肯尼亞，有時也符合首都內羅畢的名稱。等級指定豆的大小；AA最大，其次是A和B。

　　肯尼亞杯，肯尼亞是最均衡，最複雜的咖啡來源。甜美的水果包裹着強烈的酒紅色酸度，儘管咖啡醇厚通常比較適中，但肯尼亞的咖啡幾乎總是很有深度。非常活潑明亮，像拍手一樣產生共鳴，而不是使味覺和站立拍打保持平衡。一些肯尼亞人表現出乾燥的漿果味，而另一些則表現出柑橘色，漿果色的肯尼亞人尤其受到一些咖啡購買者的欽佩。最後，肯尼亞咖啡幾乎總是是呈現出乾淨的特點，很少有風味瑕疵和異味會破壞整杯咖啡的風味呈現。

　　像許多起源一樣，肯尼亞因引進能夠成功抵抗疾病的阿拉伯咖啡新雜交品種而受到專業買家的抨擊，但據購買者說，它們的味道不如肯尼亞咖啡行業的舊雜交品種（如SL28）般好。也許對肯尼亞的批評特別激烈，因爲我們擔心失去特種咖啡最偉大的寶藏之一。

　　肯尼亞的咖啡種植歷史比隔壁的埃塞俄比亞晚了很多，但是他們對於咖啡的用心是非常值得敬佩的，這也是爲什麼種植歷史短於埃塞俄比亞，但是咖啡品質卻不輸於埃塞俄比亞的原因！