你可能已經知道，有幾種不同的咖啡處理方法。在這篇文章中，我要強調的是“蜜處理”。這個名稱本身可能會引起誤解，因爲大多數人會以爲蜂蜜的味道是味道描述的一部分，或者甚至在加工過程中使用了蜂蜜，但事實並非如此。
如果你也是這樣認爲的，那麼你就錯了，建議花費幾分鐘時間，在這裏要認真的科普一下，讓大家更好地瞭解了這一過程以及術語的含義。
蜜處理法始於哥斯達黎加，始於2003年日本的咖啡購買者。在一次訪問中，意大利和意大利的Illy咖啡公司和意大利的Illy咖啡公司都要求採用“天然紙漿”工藝製備經過完全水洗的傳統哥斯達黎加咖啡。
日本的瓜塔羅，這兩家公司都在其幾種拼配咖啡中使用了大量的半日曬的巴西咖啡豆。他們想擴大購買範圍，因此他們通過增加口感和風味同時降低傳統上完全水洗的哥斯達黎加咖啡的酸度來挖掘哥斯達黎加咖啡的潛力。據解釋，“半水洗”感覺像蜂蜜的稠度一樣發粘。因此，該術語誕生了，因爲它感覺像蜂蜜一樣。
蜜處理咖啡的三個層次；黃蜜，紅蜜和黑蜜。主要區別在於風味，其通過調整乾燥時間和技術來開發。Yellow Honey的最快乾燥時間約爲8天，在此期間，咖啡會受到充足的陽光照射，到咖啡達到適當的最終水分水平時，咖啡就會變成淺黃色。
紅蜜需要更長的時間來乾燥，通常在雲層覆蓋期間形成，通常需要大約12天才能完成乾燥。黑蜜花的時間最長，通常是一週多一點，在打開非洲風格的高高牀時，上面覆蓋着黑色塑料篷布。黑蜜是最複雜的，富含身體，美味，費力且昂貴。
這種處理法的特點能有效的降低咖啡豆的酸度，提升甜度和醇度，自此之後哥斯達黎加的處理法就以蜜處理爲主，也是目前全球咖啡出產國中，使用蜜處理法最多的國家。
蜜處理造就了哥斯達黎加的咖啡具有葡萄乾、發酵酒香的風味，酸質和醇度適中，酸甜均衡的口感。
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2020-05-14 18:01:42 責任編輯：未知
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