牙買加培寧Journey’s End莊園藍山1號-古老精品咖啡的新生品牌

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:48:27

　　Journey’s End是牙買加少數令人垂涎的品牌咖啡莊園，位於着名聖托馬斯教區的咖啡區Penlyne，海拔1600米以上（幾乎在藍山山峯地區），已有20多年曆史，種植世界上優質的咖啡品種。
　　
　　莊園重視和珍惜眼前的環境，並小心地用各種各樣的樹保護咖啡樹，給予陰涼的種植環境，同時給野生動物提供最好的條件。2015年，憑藉牙買加農產品監管局頒發的地產許可證，成爲牙買加有豐富經驗的咖啡家族之一。
　　
　　莊園通常在8月底開始採摘，同棵咖啡樹收割幾次，直到12月中旬。成熟果實採摘完，直接送到咖啡加工廠，整個加工過程擁有跟蹤系統，Stoneleigh咖啡機去除咖啡果膠並烘乾。
　　
　　加工完畢，暫存儲在2500公斤的筒倉中，至少靜置8周，完畢後農民去除外殼，按照等級分類（G1/G2/Grade Peaberry/Grade Select）。訂單進來後，咖啡生豆被包裝在貼標籤的牙買加橡木桶，套上內袋，這樣可以保存運輸和儲存期間的咖啡質量。
　　
　　Journey’s End莊園與其它牙買加藍山莊園一樣，所有的咖啡都是手工收割，以後的每一道工序都非常依賴手工技能。藍山1號是種植在海拔高度666米以上，標準爲17目以上的咖啡豆，瑕疵率低於3%，含水率13%左右，經過牙買加咖啡工業局驗證的才能是真正牙買加藍山1號。
 

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2020-05-14 19:08:03 責任編輯：未知

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