新手要如何品嚐單品咖啡 學會這些技巧就懂得怎麼品鑑咖啡好壞

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:14:07

　　這杯咖啡有草莓、蜂蜜、茉莉花的風味，如檸檬的酸質一樣明亮，餘韻有可可、紅糖的味道。你可能以前曾聽人描述過咖啡的味道，可能發現這些描述令人生畏，因爲它們是在解釋咖啡的最複雜特徵：其風味。
　　
　　儘管有這種複雜性，但我在這裏告訴你，品嚐咖啡只有兩個先決條件：你必須具有功能性的味蕾，並且懂得描述。這需要時間和持續的練習，在爲客人提供第一杯咖啡之前，咖啡師已經花了時間思考每種咖啡的口味。深思熟慮地品嚐東西是一種簡單的做法，可以帶來很多快樂，但這也是我們大多數人需要時間才能發展的一種技能。
　　
　　那麼，您如何培養這種做法？在理想的世界中，您可以在安靜的環境中品嚐咖啡而不會分心，因爲開始品嚐的最佳方法只是放慢腳步，並注意自己面前的咖啡，你要做的就是剖析它的風味。
　　
　　這些問題的答案沒有錯誤，但是有一些有用的概念和詞彙可以幫助你創建更具體的答案。在培訓中將品嚐體驗分爲五個類別：甜度，醇度，酸度，風味和口感。
　　
　　當你開始品嚐咖啡時，建議選擇以下五種類別之一，並密切注意特定咖啡如何通過咖啡表現自己。下面，我簡要定義類別，並提出一些簡單的練習，您可以在家中嘗試加深對它們的理解。
　　
　　甜味：這是一個簡單的開始。你在咖啡中檢測到多少含糖量？它使您想起什麼樣的糖？是楓糖甜味還是硬糖甜味？如果你在家中有甜味劑（例如糖蜜，蜂蜜，紅糖或白糖），請嘗試按順序品嚐它們。
　　
　　醇度：該類別用於考慮您舌頭上咖啡的重量和感覺，牛奶也是思考身體的有用例子。喝一口全脂牛奶，脫脂牛奶和脫脂牛奶，並注意它們在口腔中的感覺如何變得更重或更輕，更濃或更稀。
　　
　　酸度：酸度有許多常見的關聯，但並非所有人都對大多數人都是積極的。但是，複雜的酸度或“光度”是一些最受歡迎的咖啡的標誌，通過將葡萄柚與檸檬和酸橙進行比較來嘗試思考酸度的積極品質，酸奶也具有酸度，即強烈的乳酸味。在你的舌頭上。
　　
　　味道：在這裏，您可以盡情發揮想象力。關鍵是建立風味參考資料庫。嘗試葡萄酒。品嚐巧克力。在農貿市場上購買看起來奇怪的產品。在記憶中記下某些食物和氣味會激發您的記憶。如果口味使您想起小時候生日蛋糕上的糖霜或祖父的煙燻機車夾克，那您就很棒。
　　
　　這五個類別中的每個類別都代表每個特徵，並且在每個類別中，我們還可以評估它們的外觀和舒適程度。並非所有的甜味都令人愉悅，也不是所有的酸度都不令人愉悅。問自己，觀察到的特徵是正面的還是負面的，以及在什麼程度上，這是品嚐的重要部分。
 

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2020-05-15 12:12:19 責任編輯：未知

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