長期喝掛耳式咖啡豆會對人體有危害嗎？咖啡入門者如何選擇黑咖啡豆掛耳式咖啡包？類似的問題相信你也不少被身邊“剛入坑”的朋友問起。
長期喝咖啡到底有沒有危害？新手如何選咖啡？等等，前街咖啡今天來跟大家一探究竟。
咖啡新手 · 如何選掛耳咖啡包？
如果能接受一點酸味的朋友，前街咖啡會推薦埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆、巴拿馬瑰夏咖啡豆。其風味區間是：白色的花香、檸檬、莓果酸質、酸質明亮、口感清爽。
如果是口味偏好喜濃郁的朋友，前街咖啡會推薦巴西咖啡豆、印度尼西亞咖啡豆、藍山咖啡豆。其風味區間是：堅果、奶油、可可、低酸口感醇厚。
如果是喜歡風味特別的朋友，前街咖啡會洪都拉斯雪莉咖啡豆、哥斯達黎加莫扎特咖啡豆。其風味區間是：濃郁威士忌酒香、香草奶油的順滑、低酸、口感飽滿。
從“風味描述”裏判斷咖啡豆的烘焙程度
從風味描述上可辨識咖啡豆的烘焙程度，如下判斷：
描述是柑橘、莓果、花香類的酸香，可定義爲中淺烘焙（如埃塞俄比亞、肯尼亞咖啡豆、巴拿馬瑰夏咖啡豆）；描述是堅果類香氣，可定爲中度烘焙（如哥倫比亞咖啡豆、哥斯達黎加咖啡豆）；描述是堅果、可可、低酸口感醇厚，可定爲中深烘焙（如巴西咖啡豆、印度尼西亞咖啡豆、藍山咖啡豆）。
掛耳咖啡包的優缺點？
有利就有弊。
掛耳咖啡在得到便利的同時，也因爲是預磨咖啡粉，在風味上會比現磨製作的手衝咖啡略爲遜色。
優點：掛耳咖啡包的結構，是在一個帶耳朵的咖啡濾袋裏，裝有定量、預磨好咖啡粉、撕開包裝直接倒水就能喝的簡易版手衝咖啡。免去了平時喝手衝咖啡時，各種繁瑣的操作。是一個非常非常適合打工人忙裏偷閒的產品！
掛耳咖啡包可以沖泡幾次 ？
前街認爲，掛耳咖啡包無疑是簡易版手衝咖啡。和手衝咖啡一樣，掛耳咖啡也是隻能衝煮一次，同時還要控制比例，比例太高（注入太多水），會導致咖啡味道寡淡。爲什麼？因爲咖啡豆可以被萃取的物質只佔咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不會讓咖啡味道變好。
你可能還會疑惑，“掛耳咖啡包，爲什麼不能反覆泡？”
前街再次跟大家強調~手衝咖啡或是掛耳咖啡包，也都是隻能沖泡一次。我們平日講的“衝咖啡”，也稱爲萃取。水是萃取過程中的溶劑，通過水和咖啡粉接觸，咖啡中的風味物質會被溶解進水中，水便成了我們喝到的咖啡。
按照咖啡的重量來計算，咖啡中大約只有30%左右是可以被萃取的，剩餘70%左右都是不可被萃取的纖維質。所以，就算是反覆增加萃取次數，咖啡裏最多隻有約百分之三十的物質被萃取到。就如茶葉沖泡的次數多了也會味道變淡一樣。咖啡也是如此。
前街咖啡 · 黑咖啡掛耳包
前街咖啡豆單上的西達摩花魁5.0咖啡豆，一直都深受着大家的喜愛。爲了讓大家在平時也能喝到，前街咖啡決定把這支西達摩花魁5.0咖啡豆製作成咖啡掛耳包，方便大家日常飲用~
西達摩花魁5.0咖啡豆 介紹
我們先來了解一下這支咖啡豆的信息。
西達摩
西達摩地區位於埃塞俄比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內，西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。
西達摩產區的咖啡豆有着豐富的花果香氣。由於該產區多數採用日曬處理法處理咖啡生豆，使咖啡豆更能體現出豐富的花果香甜和飽滿的果汁感。
而花魁就是來自西達摩產區，採用日曬處理的咖啡豆。有別於其他西達摩咖啡豆，只有來自西達摩罕貝拉buku處理廠日曬處理的咖啡豆才能被稱爲花魁咖啡豆。
西達摩Buku Abel處理廠
2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比賽，一支來自“Buku Abel”處理廠的日曬批次以其濃濃的草莓和奶油香氣一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。當年這個批次的生豆被北京的生豆貿易商引進，因爲冠軍的身份，所以冠以“花魁”之名。目前2021年新產季咖啡豆爲花魁5.0，只有來自“Buku Abel "處理廠的日曬咖啡豆才能叫做“花魁”。
前街咖啡的西達摩咖啡豆一直深受着大家的喜愛。爲了讓大家在日常衝煮咖啡的時候能更加的方便，這次前街就把西達摩咖啡製作成掛耳包。
西達摩花魁5.0咖啡豆，是什麼風味？
前街咖啡也同樣十分喜歡花魁咖啡豆，每年都會杯測以及上架新產季的花魁咖啡豆，今年也是如此。最近剛好收到了新產季的花魁咖啡豆，烘焙師馬上制定三條烘焙曲線，在烘焙好的第二天馬上進行杯測。
經過杯測以及比對，我們發現新產季的花魁咖啡豆依然帶有明顯的莓果、柑橘以及發酵酒香，同時我們還能從新產季的花魁咖啡豆中，嚐到類似芒果以及蜂蜜的調性。
而新產季的西達摩花魁咖啡5.0咖啡豆，於2021年到港。前街對此十分關注。
這批新產季西達摩花魁5.0咖啡豆按計劃（2021年4月份）安全運送到前街。豆子一拿到，前街便馬不停蹄對其進行了烘焙與杯測。另外，前街咖啡還將西達摩花魁5.0咖啡豆和我們“獨愛”的小粒花魁咖啡豆進行了衝煮上的對比。
前街咖啡 · 小粒花魁豆與花魁5.0咖啡豆 對比
我們首先來觀察，小粒花魁咖啡豆與西達摩花魁5.0咖啡豆的生豆、熟豆的對比照。
二者皆是2021年新產季的豆子，小粒花魁咖啡豆顆粒明顯要比西達摩花魁5.0咖啡豆細小。小粒種咖啡豆的佔比明顯要比西達摩花魁5.0咖啡豆要高。
前街在拿到花魁5.0咖啡豆後馬上進行了烘焙，並且與小粒花魁咖啡進行杯測對比。
通過杯測，前街發現小粒花魁咖啡豆有着更深更濃郁的草莓香氣以及莓果甜感，而2021年的西達摩花魁5.0咖啡豆是更活躍的莓果酸，更明亮的酸質。
前街咖啡 · 杯測記錄分享
小粒花魁咖啡豆：奶油草莓、柑橘、百香果、發酵酒香
花魁5.0咖啡豆：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香
從杯測上看，小粒花魁咖啡豆的風味更接近2017年的花魁咖啡豆的風味，而花魁5.0咖啡豆則偏向古吉產區的風味（莓果酸調、花香、果汁）。
前街咖啡 · 「花魁」咖啡豆 風味描述
「花魁G1」順滑，百香果，發酵酒香，菠蘿蜜，草莓
「花魁2.0」整體的口感乾淨，莓果香氣會明顯些，且帶有堅果香，口感會更豐富
「花魁3.0」淡淡的草莓果醬，紅茶茶感，甜感餘韻短
「花魁3.1」花香、奶油、熱帶水果、焦糖，回甘持久
「花魁4.0」柑橘酸質，莓果果汁飽滿感，檸檬紅茶的茶感，甜感持久
「花魁5.0」花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，餘韻爲紅茶的香甜
「小粒花魁」莓果的香甜氣息，奶油草莓、百香果，水果甜感豐富，口感飽滿
前街咖啡 · 西達摩花魁5.0掛耳咖啡包 沖泡步驟
前街咖啡出售的掛耳咖啡包，規格是10g/袋。
1\ 提示標誌，也很容易撕，杯口不宜過大，不然可能會架不住喲。
2\ 注入90℃熱水，沒過咖啡粉，燜蒸20~45秒。
3\ 經過了短暫的燜蒸，咖啡粉已經釋放了非常濃郁的香氣。前街掛耳粉量是10g，1:15的粉水比，注入150ml左右的熱水，喜歡濃郁的可以少加點水，喜歡淡的可以多加水，比例可以根據個人口味進行調整。
4\ 把掛耳包拎出來，丟入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶，如果喜歡加牛奶的朋友，掛耳衝煮的比例可以拉高( 簡單說就是衝得濃一點)。然後咖啡與牛奶1:8的比例，也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡，就會變成一杯簡單的拿鐵喔！
【溫馨提示】: 關於掛耳咖啡包的注水方式
前街也遇到很多客人會問要不要分段。其實小水流繞圈直接注水到150ml即可，掛耳咖啡就是要簡單方便，沒有太多的要求。
長期喝咖啡對健康有哪些影響？
好處愛上咖啡後，喫飯、睡覺、上廁所一樣跟平常自然。如果是很困又趕上當天沒喝，會有點頭暈（有可能是心理作用）現在已經把喝咖啡當成生活的一部分了。
早起一杯消腫，飯後一杯解膩，健身又喝一杯。
其實啊，早上來一杯黑咖啡，不僅能提神醒腦，集中注意力，其中所含的咖啡因還能利尿，改善水腫，讓你“看起來沒那麼胖”。
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