咖啡豆磨細點好還是粗點好 手衝咖啡應該用多細咖啡粉怎麼選擇

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:04:28

　　自己動手衝煮一杯咖啡是很快樂的事，咖啡豆研磨的大小可能是一杯美味或令人不愉快的苦咖啡的差異。瞭解爲什麼研磨尺寸很重要，以及你在家中應使用哪種設備來煮咖啡。
　　
　　當涉及到研磨度時，三個因素之間的差異最大：接觸時間，萃取速率和流速。簡而言之：咖啡粉的提取率隨着表面積的增加而增加。要增加表面積，可以將咖啡研磨成細粉。提取率越高，所需的接觸時間越少。細磨可以降低水的流速，增加接觸時間。
　　
　　知道這一點，如果你有一種短接觸時間的沖泡方法，則研磨應該更細。在將咖啡粉浸入水中幾分鐘的浸入式沖泡機中，接觸時間要長得多，因此比大多數其他沖泡方法需要更粗的研磨。
　　
　　如果接觸時間太長或研磨太細，將導致沖泡過度提取，可能會產生苦味。如果研磨太粗或接觸時間太短，咖啡將變弱。在兩者之間找到適當的平衡，將有助於生產出最好的咖啡。
　　
　　手衝式的衝煮器具有各種不同的大小和形狀，儘管不同的生產商需要使用不同的研磨尺寸來控制水的流量，但大多數倒入方法都需要中等至中細的研磨，也可以依據細砂糖的粗細來作爲標準。
　　
　　過細的粉會延長萃取時間，風味口感會濃郁些；過粗的粉會縮短萃取時間，風味口感會偏向淡薄。如果你覺得這就是你想要的風味口感，能達到你的要求，你就可以確定下來。
　　
　　當然，以上所有建議只是這些建議，它們可能會根據個人喜好和的差異而有所變化。要使研磨度正確無誤，需要進行一些測試和調整。
　　
　　如果你覺得自己的咖啡有些微弱，請下次嘗試使用稍細的研磨粉。或者，如果咖啡的味道太濃或有點苦，則用稍大一些的研磨粉進行測試，看看它是否可以解決問題。
 

2020-05-15 16:42:01 責任編輯：未知

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