咖啡日曬法的步驟非洲式曬牀控溼乾燥法比傳統日曬更好嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 22:41:56

　　天然咖啡變得越來越受歡迎是有原因的。隨着工藝的改進，生產出香甜，果味和清潔的咖啡成爲可能。它使用更少的水和能源。而且它需要更少的基礎架構。傳統的日曬只是簡單的將咖啡櫻桃鋪在地上進行乾燥，很容易吸附泥土的味道，在發酵過程中形成了瑕疵風味。

　　換句話說，它是優質，環保且便宜的產品- 如果擁有合適的氣候，那就是爲品質添加砝碼，但這只是在正確的情況下進行。爲了獲得最好的天然咖啡，需要在高架牀上乾燥，這樣的咖啡會比傳統日曬更具熱帶水果的風味，口感也更加醇厚，馥郁。

　　在你進入乾燥階段之前，您需要注意收穫。如果你要種植高品質的咖啡，則要確保選擇最優質的咖啡- 那是成熟的時候。這意味着需要進行選擇性採摘，並且只收集成熟的櫻桃。因此，你可能每次收穫都必須進行幾次採摘。

　　每天，當成熟的咖啡收成時，將咖啡鋪在牀頭上並給每個部分起一個帶名字的名字很重要。不要忘記標誌！您不想讓咖啡感到困惑。櫻桃的厚度不得超過3英寸，以使其空氣流通良好。每3-4小時移動一次，這一點很重要，以便底部和頂部均勻乾燥。同樣，在此階段中，請調除所有未熟物或未熟物，確保咖啡的顏色均勻一致，從而獲得一致的高質量杯子輪廓

　　三到五天後，咖啡將開始感覺像橡膠，實際上就像橡皮糖熊。此時，你可以在牀上堆5-6英寸厚的櫻桃，以開拓空間。但是，你仍然必須繼續移動咖啡以確保其均勻乾燥。每天至少執行兩次。

　　再過三到四天後，您就會有更多選擇。許多生產商會將咖啡移入旋轉式乾燥機中，以確保均勻乾燥並使其靜止。但是，也有很多生產商在乾燥牀上完成它。

　　將咖啡乾燥至水分含量低於11％非常重要，爲此，需要良好的熱量。因此，如果你白天在29-31°C左右變熱，那麼在牀上整理咖啡就不會有問題。但是，如果比這更冷，則可能需要使用透明的防水布或其他塑料覆蓋物。這會增加熱量。或使用該旋轉幹燥機。另外，請注意溼度可能是個問題。如果溼度很高，我不建議嘗試在牀上晾乾-即使有篷布。

　　在艱難的市場中生產特色產品，掌握全球趨勢非常重要；有助於咖農生產出更好的咖啡，並有助於我們保持競爭力。目前，高品質的天然材料正在流行，它們具有成本效益，並且具有非凡的能力。