咖啡豆的最佳賞味期是多久 單品咖啡豆最佳飲用時間只有一個月

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:59:28

　　咖啡豆是香氛成分有一千多種香氛物質藏在其中，不同的單品產地及不同的烘培程度總是能組合出令人驚豔的咖啡香。相信很多朋友有過相同的經驗，興沖沖地買一包咖啡豆，過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味。
　　
　　讓我們來聊聊咖啡的「最佳賞味期」嚕。烘培完的咖啡豆從沉澱釋放香氛分子到風味遞減中間的這段期間，我們通常會稱爲『最佳賞味期間』，一般而言在2~4周之間。新鮮烘培出來的咖啡豆的香氛物質還沒有時間沉澱甦醒，所以味道的穩定度以及風味上會比較尖銳而不一致。
　　
　　豆子烘培後的幾個小時開始排放氣體(二氧化碳)，裝在咖啡袋中的豆子因爲二氧化碳的排放導致袋中的壓力增加讓香氛物質和咖啡豆的油脂充分的融合。這樣的咖啡喝起來圓潤有更多層次的風味。
 
    之後隨着時間的流逝數週之後，咖啡豆的香氛氣體與二氧化碳排放減少使得咖啡的風味也隨之遞減，所以萃取出來的咖啡也就變得淡然無味。所以一般建議咖啡最佳賞味期爲二到四周之間，才能喝到咖啡豆最佳狀態的風味。
　　
　　「手衝咖啡」大約在咖啡豆烘培好的八小時後就可以衝煮品嚐是因爲手衝咖啡的衝煮過程較長(約爲兩分多鐘)，而斷水悶蒸的動作可以讓香氛物質充分的萃取出來。
　　
　　所以說呢，製作咖啡還是要注意咖啡豆的最佳賞味期間，不能太早使用但最好也不要超過一個月的使用期間，如果看到豆子出油過多代表他已經快要過了最佳賞味期嚕～另外值得一提的是，隨着咖啡豆本身產地的特性、保存方式以及每家咖啡店的烘培手法不同也會有所調整。
 
    所以購買咖啡的時候最好和咖啡師聊聊這款咖啡豆的調性與保存方式唷！
 

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2020-05-16 16:13:47 責任編輯：未知

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