耶加雪菲日曬果丁丁埃塞俄比亞咖啡味道是日曬處理法最好嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 11:02:36

　　Banko Gotiti）既是村莊的名稱，也是咖啡生產地的清洗站的名稱。最接近的主要城鎮位於奧羅米亞州（Oromia Region）的邊界，是南部民族地區（Gedeo）耶德加切夫（Yirgacheffe）以南的蓋德（Gedeb）。

　　清洗站由METAD農業發展有限公司擁有並運營。家族經營的公司由塞拉西皇帝（Emperor Selassie）贈予財產，以紀念女首領Muluemebet Emiru（非洲第一位女飛行員）。METAD現在由其孫子Aman Adinew管理，其出口合作伙伴Rift Valley Trading LLC由他的兄弟Michael Adinew經營。METAD開展的許多重要工作中，包括致力於爲婦女提供平等的就業機會以及爲咖啡之鄉的年輕人提供受教育的機會，與健康之地的早期合作關係以及建立非洲首個獲得SCAA認證的實驗室。

　　一旦以Yirgacheffe的名稱出售，就開始對來自該地區的咖啡進行更多地區域化。儘管Yirgacheffe這個名字很容易被咖啡買主認可，並且恰好與世界上第一個經過完全水洗的加工工藝有關，但Gedeb鎮卻更爲具體：既是城鎮又是城市周圍的地區。就像城市和郊區一樣-因此，您可以將kebele的Banko Gotiti視爲Gedeb woreda的外圍地區，所有區域都被Gedeo區域包圍。

　　我們經常發現Gedeb咖啡的風格與Yirgacheffes類似，但更大膽，更不那麼微妙。這個批次的果丁丁採用的是日曬處理法，提供豐富的水果，柑橘和漿果味，並帶有很多固有的甜味，略帶花香，略帶鹹味的je sais quoi使經過日曬的埃塞俄比亞咖啡成爲世界上最獨特，最令人興奮的咖啡。

　　烘焙

　　使用複雜，耗時且技術熟練的工藝來處理這種莊園咖啡，爲了突出咖啡的細膩風味和香氣，將咖啡豆的一部分烘烤時間較短顏色較淺。另一部分則慢烤更長的時間，顏色變深以增加身體和強度。