草莓紅顏咖啡豆-新手哥倫比亞玫瑰谷手衝教程如何衝出草莓風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:12:35

　　最近，我們一直在尋找一些有特色，標籤性很強的樣品豆，想給大家在豆子種類上有更多的選擇，品嚐更多來自世界各地有特色價格又親民的咖啡。今天，我們就來跟大家聊聊店裏最近比較火的一款單品豆——哥倫比亞玫瑰谷。

　　關於厭氧酵素髮酵處理法：

　　近幾年來比較熱門的厭氧雙重酵素處理方式，即首先採摘熟透的咖啡櫻桃果，通過水洗浸泡重力原理去除掉一部分品質不太好的果實，將剩下優質的果實經過乾燥處理，放進一個封閉的容器裏，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

　　產區：桑坦德產區

　　處理法：厭氧雙重酵素水洗

　　海拔：1700m

　　品種：卡杜拉

　　烘焙程度:淺烘

　　風味：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力、奶油

　　建議衝煮：V60濾杯、1：15粉水比、水溫90-92℃、研磨度：BG-6S、萃取時間爲2分鐘左右適合手衝、冷萃。

　　首先爲悶蒸30秒時間水量爲30g，然後二段中水流注水到125g停止，等待水位下降，下降到一半時即可在此進行注水，大水流繞圈注水量22g停止衝煮，此時等待咖啡液滴濾完成即可，隨後移走濾杯，搖勻咖啡液以充分混合，萃取時間2分鐘完成最好。