哥倫比亞厭氧水洗處理玫瑰谷咖啡豆種類草莓果酒風味口感描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:28:17

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說到哥倫比亞咖啡，資深的咖啡迷朋友們一定都知道哥倫比亞盛產咖啡，是世界第三大的咖啡生產大國，哥倫比亞蕙蘭咖啡豆相信大家都不陌生，那哥倫比亞極具有浪漫色彩的玫瑰谷大家聽過嗎，前街現在就有一款來自哥倫比亞的咖啡豆叫做玫瑰谷，喝起來的感覺就如同置身在玫瑰花海里，那接下來這篇文章前街就來聊聊這支玫瑰谷咖啡豆吧。

前街咖啡哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆

國家：哥倫比亞
產區：桑坦德（大樹莊園）
海拔：1700m
品種：卡杜拉
處理法：厭氧酵素水洗
風味：玫瑰花，水蜜桃，酒心巧克力

哥倫比亞咖啡豆種植條件

哥倫比亞主要生產阿拉比卡咖啡豆，前街先前的文章也有說過阿拉比卡咖啡豆的風十分優質，適合用來手衝咖啡，所以哥倫比亞一直主打的就是精品咖啡市場。

而據前街瞭解哥倫比亞有着得天獨厚的咖啡種植條件，因此它一年四季都能生產咖啡豆，自然也就成爲咖啡生產大國了。

哥倫比亞咖啡果實的種植海拔大多都在1200—2000m之間，同時還有豐富的火山土壤，年降雨豐富，氣候溫和潮溼，十分適合種植咖啡，所以哥倫比亞可以說是天生適合種植咖啡的國家。而在前街咖啡店內，前街得知哥倫比亞咖啡的受衆羣體也十分龐大，有的咖啡迷朋友喜歡蕙蘭咖啡豆的醇厚咖啡感，也有的咖啡迷喜歡玫瑰谷咖啡豆迷人的的玫瑰花香，亦或者是花月夜咖啡豆的草莓感，而前街認爲也正是哥倫比亞咖啡的多樣性使得它的咖啡享譽全球。

哥倫比亞咖啡豆產區

就如前街所說的哥倫比亞的環境十分適合種植咖啡，因爲它的山脈起伏，縱貫南北，土壤各異，形成非常豐富的微氣候，從而也就造就了哥倫比亞不同產區的不同風味。按照地理位置來說，又分爲北部，中部，南部和東部四個大的產區。

其中又以南部產區爲主，南部產區的蕙蘭最爲出名，因此前街也引入了好幾支蕙蘭產區的咖啡豆，但據前街品鑑這支哥倫比亞咖啡是北部產區的代表桑坦德產區，它的玫瑰谷咖啡豆風味也一點都不比蕙蘭產區的差，因此前街認爲這款玫瑰谷咖啡豆也絲毫沒有給哥倫比亞咖啡丟臉，也正是這樣前街才引進了這支哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆給咖啡迷朋友們品嚐，畢竟好的咖啡要一起分享纔有樂趣，而前街一直是以分享這個核心給咖啡迷朋友帶來優質精品咖啡的，這也是前街咖啡店的初衷。

大樹莊園玫瑰谷咖啡豆

前街這款玫瑰谷咖啡豆正如上文所說的來自桑坦德產區，坦桑德位於哥倫比亞的北部，種植海拔約1400—1600m。

生產玫瑰谷的莊園叫做大樹莊園，據前街瞭解農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年，而玫瑰谷咖啡豆爲什麼風味佳是因爲大樹農場只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且通過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素羣組發酵，同時也十分注重對咖啡豆的乾燥過程，乾燥時避免過高的溫度，採取緩慢的乾燥方式。因此纔會喝到這麼風味如此乾淨浪漫的玫瑰谷咖啡。

厭氧酵素水洗處理法

正如前街上文所說的厭氧發酵水洗法首先要通過水洗來去除有瑕疵的的咖啡果實，最後將處理好的咖啡豆放入一個封閉的容器中，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，ph值也會以更緩慢的速度下降，從而延長髮酵時間，以此發展出咖啡豆更加的甜感和平衡的風味，這也是爲什麼玫瑰谷咖啡豆衝煮後品嚐會表現出玫瑰花，水蜜桃和酒心巧克力風味的原因了。

哥倫比亞玫瑰谷咖啡品種——卡杜拉

卡杜拉是波旁的一個自然變種，它的樹體沒有波旁高大，比較矮小，因此方便採收。產量與抗病力在常見的咖啡品種裏也佔有優勢，因此被廣泛種植，前街咖啡店內也有許多來自其它國家產區的卡杜拉品種的咖啡豆，這足以證明它被廣泛種植的程度。它的風味表現上也常常帶有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

而前街在上架每一款咖啡豆之前都會進行大量的咖啡豆衝煮比較測評，因此前街上架的這玫瑰谷也是有認真品測過的，它確實也是如同它的名字一樣十分令人着迷，它的豆身在研磨前就有一股玫瑰花香，入口有水蜜桃的風味，同時又有如同酒心巧克力一般的味道，喝起來彷彿就置身於美妙的玫瑰谷裏，也怪不得大樹莊園會以玫瑰谷的名稱來命名這款哥倫比亞咖啡豆，用的實在是妙，因此前街真的十分建議喜歡玫瑰元素的咖啡迷朋友一定要試試這款玫瑰谷，因爲它的風味真的是浪漫的妙不可言。

以上就是前街整理的有關哥倫比亞玫瑰谷的一些相關資料及特色，前街也希望這篇文章也能使咖啡迷朋友們更加了解哥倫比亞的咖啡風味及產區特色，以便挑選最適合自己口味的咖啡豆。

接下來前街分享一下哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆的衝煮數據吧。

前街衝煮參數

濾杯：hario v60
研磨度：BG#6m（細砂糖大小）
比例：1：15
水溫：90-91度
前街衝煮手法

第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2‘00滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

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