印度尼西亞的蘇門答臘島，位於巴東附近的中西部地區。蘇門答臘（Sumatra）是一些世界上最好的阿拉比卡咖啡的最佳種植地，蘇門答臘曼特寧（Sumatra Mandheling）是最好的咖啡之一，是二戰時期日本人將曼特寧族的名字誤以爲咖啡名字，進而流傳開來。

　　曼特寧咖啡以蘇門答臘北部的曼特寧族命名，只有種植於蘇門答臘北部的託巴湖和林東地區的纔是真正的曼特寧。

　　加工和生產這種具有特性且味道濃郁的咖啡，一定可以取悅最挑剔的人。一個獨特的咖啡體驗的特點是具有沉重和濃郁的泥土和雪松的風味口感，混合着

　　甜菸草和優良的草藥酸度，但氣候的不規則性越來越大，使得印尼更難以持續獲得最高的蘇門答臘優質咖啡。

　　想要找到咖啡在沒有缺陷的口感和風味特性是需要不斷的挑戰，細心處理過的曼特寧在裝運前樣品在到烘焙師的手上過程中，樣品是必須的保持固有的水分含量。蘇門答臘島的咖啡種植主要是在小型家庭後院，主要是補充家庭收入。

　　咖啡是混合的由中央收集者或出口商按順序創建完整的批次，咖啡是半洗的咖啡第一次去漿的地方然後晾乾。不同程度的發酵在此期間發生。因爲粘液是

　　咖啡留在豆子上，形成獨特的風味沉重的身體素質。

　　乾燥非常重要咖啡質量差，有許多缺點可追溯到乾燥不當。我們的咖啡所謂的“三選一”是指通過了訓練有素的分類眼睛的檢查沒有不到三次。

　　蘇門答臘曼德寧（Sumatra Mandheling）以其複雜，濃烈和泥土的味道而聞名，是一種滑爽而濃郁的咖啡，甚至是糖漿。蘇門答臘·曼特寧（Sumatra Mandheling）一度被認爲是世界上口感最濃郁的咖啡之一，並且散發着甜甜的巧克力味，柔和的（低）酸度，也許只是一絲甘草味。

       曼特寧咖啡一般是用於手衝製作的單品咖啡，當然也可以用來製作濃縮咖啡，這種咖啡叫做SOE，意思是單品濃縮咖啡，然後再加奶製作成奶咖。曼特寧咖啡製作SOE會有明顯的草本、焦糖風味，口感甘甜，製作成奶咖的甜度會加倍提升，不妨試試！