咖啡烘焙程度哪個好喝？淺度烘焙的咖啡豆酸質明亮花果香明顯

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 23:34:31

　　烘焙咖啡將生咖啡豆的化學和物理性質轉化爲烘焙咖啡產品。烘焙過程是通過使生咖啡豆膨脹並改變顏色，味道，氣味和密度來產生咖啡特有風味的過程。未經烘焙的豆類含有與烘焙過的豆類相似的酸，蛋白質和咖啡因，但缺乏風味。必須加熱以使美拉德和其他化學反應發生。
　　
　　由於生咖啡比烘焙咖啡更穩定，因此烘焙過程傾向於在將要消耗的地方進行。這減少了烘焙咖啡在分銷上花費的時間，從而延長了消費者的保質期。絕大多數咖啡是大規模商業烘焙的，但是一些喝咖啡的人在家中烘焙咖啡，以便更好地控制咖啡豆的新鮮度和風味。
　　
　　咖啡烘烤器使用不同程度的烘烤來命名，例如City Roast和French Roast，以表示烘烤過程中內部的咖啡豆溫度。烘焙大師通常更喜歡遵循“食譜”或“烘焙特徵”來突出某些風味特徵。
　　
　　綠豆 22°攝氏度 72°華氏度 當他們到達碼頭時的綠色咖啡豆。它們最多可以存儲兩年。
　　
　　乾燥階段 165°攝氏度 330°華氏度 隨着豆類的烘烤，它們會失去水分並增大尺寸。
　　
　　極淺烘焙 195°攝氏度 383°F 第一次開裂前最輕的可烘烤烤肉。淺褐色，烤穀物味，帶有強烈的酸性。
　　
　　淺烘焙 205°C 400°華氏度 中度淺褐色，仍呈酸性，但不發膩，是美國東北部咖啡的一種傳統焙烤方法，一爆期間，有明亮的花果香氣。
　　
　　中淺烘焙 210度 410°F 中度淺褐色，是美國東部第一個裂縫終結的傳統烤肉。
　　
　　中度烘焙 220度 428°F 中度褐色，是美國大部分地區的標準，適合品嚐豆的品種特徵。
　　
　　中深烘焙 225°攝氏度 437°華氏度 中等黑褐色，偶有油性光澤，適合品種特徵和苦甜口味。在第二次破解開始時。
　　
　　深度烘焙 230度 446°F 中度黑褐色，表面油淺，酸甜多，焦糖色，酸度柔和。在第二個裂縫的中間。偶爾用於濃縮咖啡。
 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2020-05-19 15:29:03 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄