咖啡烘焙程度哪個好喝？淺度烘焙的咖啡豆酸質明亮花果香明顯

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 04:54:45

　　烘焙咖啡將生咖啡豆的化學和物理性質轉化爲烘焙咖啡產品。烘焙過程是通過使生咖啡豆膨脹並改變顏色，味道，氣味和密度來產生咖啡特有風味的過程。未經烘焙的豆類含有與烘焙過的豆類相似的酸，蛋白質和咖啡因，但缺乏風味。必須加熱以使美拉德和其他化學反應發生。
　　
　　由於生咖啡比烘焙咖啡更穩定，因此烘焙過程傾向於在將要消耗的地方進行。這減少了烘焙咖啡在分銷上花費的時間，從而延長了消費者的保質期。絕大多數咖啡是大規模商業烘焙的，但是一些喝咖啡的人在家中烘焙咖啡，以便更好地控制咖啡豆的新鮮度和風味。
　　
　　咖啡烘烤器使用不同程度的烘烤來命名，例如City Roast和French Roast，以表示烘烤過程中內部的咖啡豆溫度。烘焙大師通常更喜歡遵循“食譜”或“烘焙特徵”來突出某些風味特徵。
　　
　　綠豆 22°攝氏度 72°華氏度 當他們到達碼頭時的綠色咖啡豆。它們最多可以存儲兩年。
　　
　　乾燥階段 165°攝氏度 330°華氏度 隨着豆類的烘烤，它們會失去水分並增大尺寸。
　　
　　極淺烘焙 195°攝氏度 383°F 第一次開裂前最輕的可烘烤烤肉。淺褐色，烤穀物味，帶有強烈的酸性。
　　
　　淺烘焙 205°C 400°華氏度 中度淺褐色，仍呈酸性，但不發膩，是美國東北部咖啡的一種傳統焙烤方法，一爆期間，有明亮的花果香氣。
　　
　　中淺烘焙 210度 410°F 中度淺褐色，是美國東部第一個裂縫終結的傳統烤肉。
　　
　　中度烘焙 220度 428°F 中度褐色，是美國大部分地區的標準，適合品嚐豆的品種特徵。
　　
　　中深烘焙 225°攝氏度 437°華氏度 中等黑褐色，偶有油性光澤，適合品種特徵和苦甜口味。在第二次破解開始時。
　　
　　深度烘焙 230度 446°F 中度黑褐色，表面油淺，酸甜多，焦糖色，酸度柔和。在第二個裂縫的中間。偶爾用於濃縮咖啡。
 

2020-05-19 15:29:03 責任編輯：未知

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