危地馬拉咖啡豆大小會影響品質嗎？咖啡海拔高度分級法最高等級

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:18:11

　　危地馬拉擁有溫和的亞熱帶氣候，加上排水良好的火山土壤，因此可以生產出具有獨特香氣和風味特徵的溫和咖啡。在山坡上通常覆蓋着生長在高大遮蔭樹冠下的阿拉伯咖啡植物。

　　這些咖啡樹的高度通常在五到十英尺之間，它們在五月到十月的整個月裏開花，然後在十一月到二月之間根據海拔的高低而產生成熟的果實或櫻桃。危地馬拉中部和南部地區的沿海斜坡上遍佈該國的大部分咖啡種植園，那裏的海拔從2500到6,000英尺不等。

　　危地馬拉的面積大約爲田納西州的大小，以其衆多的火山，風景如畫的湖泊和咖啡而聞名。危地馬拉僅次於哥倫比亞，其生產的高檔咖啡數量在世界上排名第二，被全球買家歸類爲“優質”咖啡的比例最高。其咖啡的一半以上出口到美國，約佔危地馬拉國民生產總值的15％，併產生約危地馬拉外匯的1/3。

　　生咖啡經過分級和分類以出口，其最終目的是生產出最佳的杯子質量，從而確保最高的價格。但是，沒有通用的分級和分類系統 -每個生產國都有自己的體系，也可以用來設定（最低）出口標準。

　　危地馬拉咖啡分級系統將“嚴格硬豆”（SHB）等級定義爲包括“海拔高於4,500英尺（1350米）的咖啡豆”，而硬豆（HB）等級包括在4,000英尺和4,000英尺之間生長的咖啡豆。海拔5,000英尺（1300-1500米）。” 海拔越高，生長和成熟的速度就越慢，從而使豆越緻密，從而使其具有更高的品質。

　　危地馬拉雖然是以咖啡種植的海拔高度來進行分級的，但是高海拔種植的咖啡豆也是有大小之分的，雖然爲同一海拔高度的咖啡，不過在分級的時候還是會將咖啡豆的大小考慮進去！

　　因爲高海拔種植的咖啡豆大小是代表着品質的均一性，大小不一的咖啡豆會被看做是品質差異的標準之一，會認爲是小粒的咖啡果實營養程度不足，比不上大粒咖啡果實的品質。儘管未必一定是這樣，但是爲保持咖啡豆的大小均勻度，都會進行篩選。