印度皇家咖啡豆是什麼咖啡亞太印度是羅布斯塔咖啡豆的產地？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:15:55

　　羅布斯塔豆一般種植海拔較低，並且產量大，豆形也較大。多用於意式拼配，可以平衡口感，提供豐富的咖啡油脂。近幾年推崇100%阿拉比卡咖啡，但羅布斯塔也漸漸走入了精品咖啡的商業鏈，並出現了以羅布斯塔種開設的，羅布斯塔種咖啡品鑑測量師CQI RGrader。（阿拉比卡爲CQI QGrader）

　　羅布斯塔咖啡因多。綠原酸多。蔗糖等的糖類少。蛋白質，氨基酸略多。脂質少。

　　味道方面:咖啡因是清爽苦味的來源之一。綠原酸，咖啡主體的醇厚，苦味與澀味的來源。蛋白質與氨基酸導致巧克力等尖銳苦味的來源。

　　香氣:咖啡因沒有影響。綠原酸出現香料，煙味，藥味。蔗糖會釋放出焦糖，糖漿，奶油的香氣。另外，與蛋白質等交互反應後，則會釋放果香，咖啡香，堅果類的香氣。蛋白質與氨基酸，與蔗糖等交互反應後。釋放出咖啡香氣，堅果類香氣。油脂較容易保留精油成分，留住果香與花香。

　　印度的羅布斯塔（Robusta）種植在比世界其他地區更高的海拔高度的肥沃土壤中，並且按照專業的杯測標準精心種植。親本植物很可能是一個多世紀以前從蘇門答臘進口到印度的，它們的巧克力質感與法國耶穌會士大約在1890-1920年帶入印度支那（包括越南）的豆類相同。我們將這種咖啡作爲具有卓越品質的獨立單一產地提供，並且還將創造出一些新的混合物，使這些咖啡豆濃郁的泥土風味散發出光芒。

　　2007年，羅巴斯塔的國際行情已躍升到阿拉比卡豆的70％，逐漸洗刷羅布斯塔的賤豆惡名。時至今日，羅布斯塔豆也逐漸多采用了水洗的方式進行處理，品質獲得了飛躍提升。最有名是印度南部孟買的艾克山莊園（Elk Hill Estate）雷哥德水洗精品羅布斯塔豆“Raigode Gorumet Robusta”，它的色澤呈美麗的綠藍色，豆體厚實如同高海拔阿拉比卡的肥碩豆，而且篩選細心，瑕疵豆比率近乎零。

　　另外，印度邁索和巴巴布丹山（BababudanHill）的精選水洗皇家羅布斯塔豆“ Kaapi Royale”身價更是嚇人，每千克生豆叫價約7美元，比一般阿拉比卡甚至曼特寧還要貴，年年還供不應求，老三也試過皇家羅布斯塔豆，豆體約16~17目，不算太大，硬度卻很高，有如阿拉比卡極硬豆，喝來很像香氣十足，絲毫沒有羅布斯塔豆的苦澀味；而具有良好品質的羅布斯塔豆的亞州產區還包括有老撾的波羅芬高原（Boloven Plateau）。