新手手衝咖啡入門器具-聰明杯的沖泡步驟參數技巧新手全攻略

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-05-20 19:37:41

　　聰明杯（CleverCoffeeDripper），顧名思義，可以使人變聰明，這是臺灣EKInt’l公司發明的一個咖啡衝煮器具。它的底部有一個活塞，正常情況下，底部處於下沉狀態，活塞就密封着底部，咖啡液體流不下來，當你把它置於杯上，杯口就會把聰明杯下面可以活動的底部頂起來，活塞被打開，咖啡就會慢慢流下來，這就是聰明杯的工作原理。

　　聰明杯真正的聰明之處，就在於手衝濾杯造型上添加了法壓的浸泡功能，濾杯帶着突出的風味。而浸泡功能能讓咖啡萃取更完整，基本上可以拋棄分段萃取等手法和技巧，只要水溫、研磨度、萃取時間控制好就OK了！

　　在確定了咖啡的研磨度、水溫、萃取時間後，咖啡愛好者就可以用聰明杯萃取出一杯口感不錯的咖啡，甚至可以和專業咖啡師做的咖啡相媲美。

　　1. 首先準備好你的器具

　　2. 粉量：15g，水溫：95°C，時間：3min

　　3. 將打溼過濾紙的聰明杯直接放在雲朵壺上，並一起放置在克稱上

　　倒入15克粉，注入30克95度熱水進行悶蒸25秒左右；接着繞圈均勻注入熱水至180克；快濾完時，注入剩下的熱水至225克。也就是正常的三段萃取。看完以上步驟，是不是覺得用聰明濾杯衝煮咖啡一點都不難!

　　注意事項

　　水溫（風味）：

　　水溫的高低約88–92度，溫度越高咖啡風味偏苦，反之則偏酸

　　浸泡（濃度）：

　　浸泡時間至少1分半，長可至3-4分鐘。時間的長短會影響咖啡的濃淡，可依個人喜好調整

　攪拌（風味+濃度）