在1600年代,荷蘭人將咖啡引入東南亞。他們將咖啡樹帶到了如今仍在種植的巴厘島和蘇門答臘島。他們開始在其上種植咖啡的另一個島嶼是Java,而正是在這個島嶼上出現了“ java”這個名字。
首次使用該術語的具體方式尚不清楚。荷蘭人可能是第一個使用該名稱的人,他們可能已經使用它來指代Java 的單產咖啡。但是,隨着咖啡貿易的增長,全世界越來越多的人採用了該術語,並且失去了任何特異性。如今,“ java”已成爲咖啡的通用術語,不再僅指來自爪哇島的咖啡。
來自俄羅斯的小黃豆The Welder Catherine,不僅是當地有名的“網紅”,還是有着“天才”生豆處理法的奇妙咖啡館。主理人Dimitry橫掃俄羅斯全國咖啡師冠軍整整7次,涵蓋咖啡師、烘焙、衝煮、杯測……把幾乎能嘗試的比賽都拿了獎,在INS上的簡介就是“得過7次第一,很多很多次第二”。
比賽好像已經不能激起他的興奮了,所以他把注意力轉到了折騰生豆處理法上。各種瘋狂的生豆處理想法不計成本實驗,想怎麼玩就怎麼玩。其中最出名的是實驗性DIMA獨家無氧發酵日曬處理法,這個方法是需要分開採摘後去除果漿,與乳酸菌一起發酵,再放置高架牀上曬乾,會有這非常豐富明亮的果漿調性,不同於其他大多數的發酵咖啡。更別說他玩轉烘焙機,針對特殊處理生豆設置烘焙曲線。
俄羅斯The Welder Catherine印尼DIMI無氧發酵日曬黃金爪哇,這支豆子算是最期待的豆子了,作爲一隻印尼豆,主理人DImitry老婆今年俄羅斯衝煮賽上用作比賽豆,極其獨一無二,超甜,非常多的明亮熱帶水果風味,超級圓潤的BODY。
產地:印度尼西亞
產區:Sunda Sigarar Utang
海拔:1200m
處理方式:實驗性DIMA獨家無氧發酵日曬
豆種:黃金JAVA
烘焙度:淺烘
風味:熟木瓜、西瓜、芒果、麝香葡萄、菠蘿、花蜜。
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2020-05-23 12:13:53 責任編輯:未知
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