印度尼西亞咖啡新興-精品DIMI無氧發酵日曬黃金爪哇咖啡品種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:04:12

　　在1600年代，荷蘭人將咖啡引入東南亞。他們將咖啡樹帶到了如今仍在種植的巴厘島和蘇門答臘島。他們開始在其上種植咖啡的另一個島嶼是Java，而正是在這個島嶼上出現了“ java”這個名字。

　　首次使用該術語的具體方式尚不清楚。荷蘭人可能是第一個使用該名稱的人，他們可能已經使用它來指代Java 的單產咖啡。但是，隨着咖啡貿易的增長，全世界越來越多的人採用了該術語，並且失去了任何特異性。如今，“ java”已成爲咖啡的通用術語，不再僅指來自爪哇島的咖啡。

　　來自俄羅斯的小黃豆The Welder Catherine，不僅是當地有名的“網紅”，還是有着“天才”生豆處理法的奇妙咖啡館。主理人Dimitry橫掃俄羅斯全國咖啡師冠軍整整7次，涵蓋咖啡師、烘焙、衝煮、杯測……把幾乎能嘗試的比賽都拿了獎，在INS上的簡介就是“得過7次第一，很多很多次第二”。

　　比賽好像已經不能激起他的興奮了，所以他把注意力轉到了折騰生豆處理法上。各種瘋狂的生豆處理想法不計成本實驗，想怎麼玩就怎麼玩。其中最出名的是實驗性DIMA獨家無氧發酵日曬處理法，這個方法是需要分開採摘後去除果漿，與乳酸菌一起發酵，再放置高架牀上曬乾，會有這非常豐富明亮的果漿調性，不同於其他大多數的發酵咖啡。更別說他玩轉烘焙機，針對特殊處理生豆設置烘焙曲線。

　　俄羅斯The Welder Catherine印尼DIMI無氧發酵日曬黃金爪哇，這支豆子算是最期待的豆子了，作爲一隻印尼豆，主理人DImitry老婆今年俄羅斯衝煮賽上用作比賽豆，極其獨一無二，超甜，非常多的明亮熱帶水果風味，超級圓潤的BODY。

　　產地：印度尼西亞

　　產區：Sunda Sigarar Utang

　　海拔：1200m

　　處理方式：實驗性DIMA獨家無氧發酵日曬

　　豆種：黃金JAVA

　　烘焙度：淺烘

　　風味：熟木瓜、西瓜、芒果、麝香葡萄、菠蘿、花蜜。