埃塞俄比亞古吉-古吉烏拉嘎戈米洛原生種厭氧日曬微批次咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-01-05 15:17:19

　　烏拉嘎屬古姬產區，近幾年有了頗具規模的咖啡公司和處理廠，品質也一步步在提升，儘管對比巴西、哥倫比亞、巴拿馬來說，還是野林子的“曠野咖啡”，但是在埃塞，烏拉嘎算是管理比較好的了。
　　
　　除此之外，古姬有着不下於耶加雪菲的海拔高度（1800-2000m），面積比耶加雪菲也大了很多，新開發的地塊與種植的咖啡樹，都在壯年，類似處理法喝起來總是覺得貌似比耶加雪菲風味的展現更有力度。
　　
　　我一直認爲，處理法是咖啡豆的“添加劑”，如果說巴拿馬是壕氣精緻的白富美，本身骨相（品種）就不錯，地質營養和精細的採收就像給這美人化了妝，優渥的家境給予特別的精心處理法，好比給ta整了容，貼着大衆喜愛崇拜的女神穩站C位。
　　
　　那麼埃塞豆就是去了雕飾的天然美女，能佔一席之地，因爲本身就天生麗質。當給予她更好的處理條件，這美人就更了不得了。比如這支藍銅。這支超級日曬的藍銅來自埃塞來自烏拉嘎，戈米洛，與常見的日曬不同，在日曬前期進行了二氧化碳浸漬處理。
　　
　　1，將漿果採收挑選後用純淨水洗淨，並使用紫外線殺菌。
　　
　　乾淨的漿果在發酵過程中風味就會更加純粹，避免發酵產生不好的味道。
　　
　　2，裝入有特殊酵素密閉容器中，抽出空氣，注入二氧化碳充滿容器，置於低溫處靜置數十小時，緩慢的厭氧發酵。
　　
　　3，發酵後的咖啡漿果放到非洲晾曬架上進行定時翻動暴曬，直至整體含水率達到11.5%左右。
　　
　　對於非洲這樣的原始產地，整個處理的過程還是蠻費時費力的，每次處理生產的量着實有限。所以這支藍銅超級日曬是量很少的微批次。
　　
　　風味更像是加強版的黑桃皇后，如果說黑桃皇后是水果風味帶着花香的私藏小紅酒，風味優雅，含蓄悠長，藍銅更像是黑桃皇后基礎上的熱帶水果特調，雖同有酒香型的風味，但甜感與乾淨度更優於黑桃皇后，風味強勢霸道，甜感豐滿充盈。
　　
　　埃塞俄比亞·古姬烏拉嘎·戈米洛· 藍銅·超級日曬
　　
　　產區：古吉 烏拉嘎 戈米洛
　　
　　品種：當地原生種
　　
　　海拔：1850-2200m
　　
　　處理法：超級日曬
　　
　　風味：菠蘿 酒香 巧克力 熱帶水果
 

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2020-05-23 12:33:12 責任編輯：未知

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