咖啡豆的粗細很關鍵嗎 手衝咖啡豆研磨粗細程度的影響怎麼調整

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 18:05:52

　　爲什麼要研磨？
　　
　　研磨尺寸影響咖啡中的三個因素：接觸時間，提取時間和流速。
　　
　　咖啡豆的表面積越大或越細，它與水的接觸就越多。而水的接觸決定了一切。與水相互作用的表面越多，到達水的時間就越短（接觸時間）。與水相互作用的表面積越大，意味着水提取成分所需的時間越少（提取時間）。
　　
　　最後，研磨尺寸決定了咖啡在地面上移動的速度（緩慢或緩慢）（流速）。
　　
　　這意味着：
　　
　　豆磨得越細，提取率越高，所需的接觸時間越少。
　　
　　可選地，將豆磨碎後，露出的表面較少，這意味着提取速度較慢，因此需要更多的接觸時間。
　　
　　研磨越細，水通過其中的速度就越慢。磨削過程越快，磨削速度越快。
　　
　　所有這一切都可以說，如果您的沖泡方法接觸時間短（如濃縮咖啡），則研磨尺寸應該更細。如果您的沖泡方法接觸時間長（例如French Press），則研磨尺寸應爲should粗。
　　
　　過度萃取和萃取不足
　　
　　爲什麼對尺寸這麼大驚小怪？因爲如果您不將咖啡豆研磨成適合您的沖泡方法的大小，則提取的咖啡將過量或不足。當過多的咖啡成分已從咖啡豆中吸收時，就會發生過度提取，不幸的是，太多的東西幾乎總是一件壞事。過度提取會使您的咖啡味苦。
　　
　　提取不足也同樣糟糕。如果沒有吸收足夠的咖啡成分，就會發生這種情況。結果是變酸，變酸甚至是鹹味的咖啡。這些後果的發生是由於錯誤的研磨尺寸，如果你的研磨粒度不均勻，當葉片磨牀是容易讓他們，你可以有兩個下提取，並在同一杯過提取的咖啡。
　　
　　如何獲得正確的研磨粗細？
　　
　　設備。如果您仍然使用刀片研磨機將咖啡豆粉碎，您就不會對家用沖泡咖啡感到認真。刀片研磨機不能將咖啡豆切成均勻的大小。
　　
　　另外，葉片的螺旋槳動作太熱，可能燒焦您的豆子。這兩個問題都會影響您的杯子的口味。
　　
　　咖啡磨豆機由上下刀盤組成，可將豆類粉碎至正確的均勻大小。如果您沒有毛刺研磨機或不想購買又一個廚房小工具，請不要擔心。您仍然可以通過脈衝打磨機，跟蹤時間並關注一致性來適度地研磨咖啡豆。
 

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2020-05-24 16:07:22 責任編輯：未知

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