大多消費者認爲深度烘焙的咖啡豆風味濃郁，所以咖啡因含量較高，但事實相反，淺度烘焙實際上咖啡因的濃度略高。哪一種程度的烘焙是最好的實際上是一種個人的選擇，有時會受到國家或地區偏好或地理位置的影響。
深色烘烤必須經過稱爲“第二道裂縫”的烘烤過程。換句話說，咖啡烘焙遠遠超出了咖啡豆的第一次膨脹。實際上，較深的烘焙實際上具有第二道裂縫，導致咖啡豆的油流到最前列。
深色烘焙是指經過烘焙直到其內部溫度超過華氏450度的咖啡豆。此溫度是第一和第二個裂紋已經完成的時間。高於450華氏度的溫度都被認爲是深色烘烤，儘管有些烘烤機的溫度甚至會升至465度至482度。482是最高限制。
由於烘焙咖啡的製作方式，深色烘焙的苦味要比其他品種多得多。第二個裂縫也可能以其他方式使辣味和油性增加，從而以其他方式影響深色烤肉的最終味道。
深色烤肉暴露於太多的熱量中，以至於豆子內部的油流到外面，豆子就變成油膩的光澤。至於咖啡因，咖啡因的含量與其他烘焙品幾乎相同或至少相似，只是豆子現在變小了，因此，如果按體積與體積進行比較，則所用咖啡的量將有所不同如果您按體重測量。
這次你將體驗到大膽而樸實的風味，如黑巧克力和堅果，而不是你淺度烘焙所遇到的花香。這些烘烤是濃縮咖啡的理想選擇，因爲釀造過程確實將這些風味帶出。
很多人在喝完咖啡的時候，都會感覺到有煙味，這是深烘烤帶來的另一個有趣的味道也是普遍的現象。深烘焙的咖啡豆在成色上要深得多，口感上也就更濃烈，除了煙味之外還有以上所說的黑巧克力和堅果味。
而另一個可能性，就是咖啡豆原本的風味特性就是煙燻味。例如危地馬拉的咖啡豆就是，通常會採用到中度烘焙，這種烘焙度會帶來明顯的甜味和適中的醇厚度。但是此種烘焙度的危地馬拉咖啡口感卻相對醇厚，香料味、煙燻味尤爲突出！
關注公衆號，發送 136785 免費閱讀全文
2020-05-26 15:13:01 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
