咖啡豆常見的兩種類型解析阿拉比卡豆和羅布斯塔豆哪個更貴

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:08:07

　　咖啡作爲一個古老的植物，其種屬主要有三個大分支，阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利比里亞（Liberica），在這三大種屬的基礎上，經過基因變種、人工雜交等途徑，衍生出了一些次種，甚至次次種，其中我們經常提到的有，鐵皮卡、波旁、卡杜艾等。

　　主要的商用咖啡豆來自阿拉比卡樹和羅布斯塔樹，以阿拉伯人命名的阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）是兩者中更好，更昂貴的一種。這些植物在西半球和東半球的高海拔赤道附近的亞熱帶氣候中生長，由於成熟的阿拉比卡櫻桃（未烘烤的豆子）掉落到地面並變質了，因此必須定期對其進行仔細監控和採摘，這會增加生產成本。

　　完全在東半球生長的羅布斯塔樹（Coffea canephora）在赤道氣候中也很活躍，但海拔較低。他們的櫻桃需要較少的照顧，因爲它們成熟後仍留在樹上。羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的兩倍，但風味卻較低。

　　一些超市帶有阿拉比卡咖啡，但是大多數品牌都是羅布斯塔咖啡。咖啡店通常使用阿拉比卡咖啡豆，但是由於它們的沖泡力很強，喜歡它們的人非常多。

　　如果不使用光滑而圓潤的陳詞，很難描述阿拉比卡咖啡的味道。它具有豐富而細膩的圓形風味，並具有良好的酸度。這不是指實際的酸度，而是指既酸又不甜的尖銳而令人愉悅的味道。

　　公平地講，儘管大多數羅布斯塔咖啡的等級都較低且劣於阿拉比卡咖啡，但優質的作物是羅布斯塔咖啡豆的頭號產品。優質羅布斯塔咖啡主要用於特殊的意式濃縮咖啡混合物，在罐裝咖啡中從未發現。儘管它僅佔混合物的5-15％，但之所以使用它是因爲這些豆類增加了口味，並在意式濃縮咖啡中形成了很好的克麗瑪。

　　這個附加的身體區分了卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡中的混合物，優質羅布斯塔咖啡只能用於濃縮咖啡，而不能用於其他沖泡方法。