埃塞俄比亞是世界上最好的特種咖啡生產商之一,它是咖啡植物的原始天然產地。但是,儘管該國曆史悠久,但也充滿爭議。咖啡仍然是埃塞俄比亞的主要出口產品之一,但其重要性目前處於歷史最低水平。
ECX成立於2008年4月,旨在爲每個人打造高效的市場體系,在建立ECX之前,有許多因素扭曲了市場,其中受影響最大的是小農,他們生產 埃塞俄比亞95%以上的咖啡。?這些小農中的許多人生活在非常偏遠的地方,幾乎沒有基礎設施,通信或信息,因此中間人利用這種潛力的可能性很大。
在埃塞俄比亞,ECX首先會先依據生豆品質(Raw Value——生豆瑕疵,形狀以及顏色氣味)與杯測評價(Cup Quality Value -乾淨度、酸質、體質感 )兩個板塊把咖啡分爲Grade1~9等級和低級品(Under Grade,簡稱UG)共10等級。
如今的埃塞俄比亞商品交易中心(簡稱ECX),爲咖啡的分級制度重新做了定義,主要是爲了區分精品咖啡豆與商業咖啡豆之差。其流程主要是先把各轄區的咖啡豆運送至集貨中心,然後由杯測師品鑑,區分出1-9爲代號的品級。
ECX的杯測師使用SCAA的評分標準,85分以上的爲 Grade 1
80-84.5分爲Q1,Q2 , 這些爲官方認證精品咖啡,並且都可以查詢到種植地區等相關細節。 80分以上的就分爲3-9等級。就都是商業豆爲主。
2000年以後,埃塞俄比亞開始使用精緻度更高的精品咖啡級,作爲日曬豆處理, 經過日曬的發酵後,相比水洗咖啡有更高的純厚度和更復雜的風味。
經過初步評定爲1~3級的咖啡,會進行杯測質量專項評估,以評估精品咖啡的潛力,85分以上爲“一級精品”(Specially Grade 1),80~84.5分爲“二級精品”(Specially Grade 2),此2等級再以Q1、Q2標示,這纔是官方認證的精品級咖啡。Q1、Q2都能回溯至產區的合作社或栽種的村莊。
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2020-05-29 10:48:45 責任編輯:未知
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