阿拉比卡咖啡咖啡植物品種瑰夏（Coffea arabica var。geisha）近年來獲得了無數咖啡品嚐獎，在拍賣會上對咖啡的需求很高。
瑰夏咖啡品種於1931年在埃塞俄比亞西南部的阿比西尼亞首次發現，並於1963年首次從哥斯達黎加帶到巴拿馬。“藝妓”這個名稱是埃塞俄比亞最早發現植物的埃塞俄比亞瑰夏村的名稱的變體。實際上，“ Gesha”和“ Geisha”可以互換使用-而且這些豆子與日本沒有任何關係。進一步的混亂來自以下事實：已鑑定出幾種遺傳上不同的藝妓豆。由CATIE鑑定和記錄的T2722品種的後代得到的珍貴豆現在被稱爲巴拿馬藝妓。巴拿馬最着名的藝妓豆來自Hacienda La Esmeralda，儘管許多其他農場也種植着出色的巴拿馬藝妓。
巴拿馬藝妓生長在巴拿馬西部奇裏基省博克特地區的高地上。榮獲這些獎項的特別咖啡是埃森美達農場（Hacienda La Esmerelda）種植的Esmerelda Special，該海拔在Volcan Baru的山坡上海拔1,450至1,700米（相當於嚴格硬豆（SHB））。
瑰夏咖啡植物以其顯着特徵而着稱-細長的水果或咖啡櫻桃，其輕巧的機身帶有蜂蜜和柑橘的風味，可提供出色的味道和杯感。
瑰夏咖啡是衆所周知的拉長咖啡櫻桃（水果）和咖啡的區別在於它的輕體，明亮的酸度和茉莉般的香氣與蜂蜜和柑橘口味創造傑出杯的性格和外形。瑰夏咖啡顯示出柔和而強烈的花香和茉莉花般的香氣，以及獨特而微妙的酸度，平衡而明亮，帶有淡淡的白葡萄酒和漿果，芒果，木瓜和橘子的香氣。悠長的餘味/風味賦予了佛手柑獨特的風味。只有在巴拿馬的博克特地區種植豆類時，纔可以找到藝妓豆類的最佳生長條件。巴拿馬丘陵和山區的高海拔小氣候，肥沃的火山土壤，微風輕拂和涼爽的夜晚相結合，使最精緻的藝妓豆得以生長。瑰夏豆是高維持，低產量的植物，僅在非常有限的條件下才能生長。它們是勞動密集型的，必須手工處理以確保質量。但是，如果在適當的條件下精心培育，則製成的咖啡將是世界上最精緻，最獨特的咖啡之一。
瑰夏咖啡（Geisha）因巴拿馬翡翠莊園將其識別出來而聞名，在之後的十多二十年裏基本也是由翡翠莊園奪冠，翡翠莊園紅標，綠標，藍標是前街咖啡日常用豆。 那麼紅標，綠標，藍標分別是什麼呢？這篇文章來說翡翠莊園的分級制度。巴拿馬翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。所以主要分級以種植高度爲主、實際杯測結果爲輔，分出“紅、綠、藍標”等級的瑰夏豆。
頂級——紅標【競標批次】
種植海拔 1,500- 1,800 米
杯測成績 90 分以上
主要產自 Jaramillo 與 Caas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆，競標批次的瑰夏咖啡豆，可以追溯到咖啡豆是來自哪一個地塊，紅標的瑰夏咖啡豆只單獨來自這一個地塊，絕對不會與其他地塊的瑰夏混合一起。
來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣這個等級的咖啡，一般使用日曬或水洗處理生豆，只能透過每年度的全球拍賣大會購得。
次好——綠標【珍藏批次】
種植海拔 1,500- 1,800 m
來自 Jaramillo, Quiel, Caas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆，綠標批次的咖啡豆來自翡翠莊園裏面所有地塊的豆子混合一起的瑰夏咖啡豆，雖然不是最高階的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。
精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味，綠標瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇。
普通——藍標【精選批次】
種植海拔 1,500 米及以下的混合採收瑰夏。
來自 Jaramillo, Caas Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆，包括靠近翡翠莊園附近種植地的瑰夏，都可以定義爲藍標。
此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆，咖啡豆帶有輕微的花香、果酸、甜，口感較不厚實。
前街衝煮參數：Hario V60濾杯，90℃水溫，1：15粉水比，BG#4F研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）
前街衝煮手法：前街咖啡採用分段萃取的手衝方式，也就是三段式注水法，注水30克悶蒸30秒，第二段繞圈注水125克，水位下降至即將露出粉牀繼續注水至225克，用時2分鐘（包括悶蒸）。
【紅標衝煮風味】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。【綠標衝煮風味】入口茉莉花香濃郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風味層次豐富，餘韻花香、柑橘持久。【藍標衝煮風味】入口有檸檬、西柚的柔和酸調，溫稍降下來有烏龍茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比較乾淨、明亮。
