Konga合作社是隸屬於YCFCU（Yirgacheffe咖啡農民合作社聯盟）的
耶加雪菲地區合作社網絡中的一個。它的2,400個小農戶成員以其對加工細節的無懈可擊的關注而脫穎而出。埃塞俄比亞的傳家寶品種是從森林中挑選出來的，並移植到小花園中，爲野生咖啡植物中令人難以置信的複雜性增加了一層選擇。
農民手工挑選未成熟和未成熟的櫻桃。用5盤Aagaarde碎漿機將咖啡製成紙漿，然後溼法發酵24至36小時。在根據密度進行某種分類後，將發酵後的咖啡用清水洗滌，然後在布乾燥牀上乾燥一到兩週。工人在中午和晚上用塑料覆蓋咖啡。乾燥後，將咖啡過篩14次以上。作爲合作社回饋社區的使命的一部分，它最近翻修了一所小學的建築物，併爲其配備了新的補給品。
沃特孔加處理站
沃特處理站位於
耶加雪菲孔加村內，沃特是流經這個處理站的河流的名字，處理站用的水也來自這條河流。沃特處理站會從周邊600到700多的咖啡農處收集咖啡果實，每個咖啡農擁有的種植面積平均不到一公頃，而每公頃種植的咖啡樹不到1500棵，這些咖啡樹會和其他作物（紅薯、芒果以及鱷梨）種植在一起。
咖啡品種
這支咖啡豆的品種爲原生種，大部分埃塞俄比亞的咖啡品種都會以這個名字來命名，其實是因爲的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意也不能公開這些品種信息。
杯測筆記：佛手柑，桃子，橘子果醬，茶樣但柔滑的口感。精緻而清晰。
海拔高度：1900-2300m
品種：傳家寶品種
收穫期：十月至二月
處理法：日曬
香氣：蔗糖，檸檬
味道：核果，輕香料，茉莉
口感：順滑
酸度：檸檬味，甜
前街咖啡衝煮參數：
粉量：15克；中細研磨；濾杯Hario V60；水溫：90℃；粉水比：1：15；衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水時斷水，等水位下降即將露出粉牀的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯即可，悶蒸開始計時，萃取時間是2’05”。
【風味描述】
高溫時候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸質明亮。
溫度稍微低下來時是莓果、奶油、順滑、柑橘。
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2020-05-29 14:38:57 責任編輯：未知
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