巴西是全球咖啡生產量最大的國家，雖然產量高，但是品質豆比較一般。事實證明，從批量生產的咖啡到世界上最便宜的咖啡，到優雅的咖啡都被認爲是世界上最優質的意式濃咖啡生產國，這一切應有盡有。在巴西，使用四種不同的加工方法從豆中取出種子，並且在相同的收穫季節中在同一農場使用全部四種方法並不罕見。
巴西咖啡不是一回事。巴西的海拔高度在2,000英尺至4,000英尺之間，與中美洲，哥倫比亞和東非生產的優質咖啡通常的5,000多個高度相差甚遠。較低的生長高度意味着巴西咖啡的酸度相對較低。充其量，它們往往是圓潤，甜美和細微差別的，而不是大而明亮的。
桑托斯巴西人，巴西最傳統的咖啡以及在專賣店中最有可能看到的那種咖啡，已經在水果內部進行了乾燥（幹法加工），以便將水果的一些甜味帶入杯中。它還經常來自拉美傳統阿拉伯品種的樹，稱爲波本威士忌。
這些咖啡中最好的是Santos 2，或者，如果咖啡完全來自波旁樹種，則是Bourbon Santos2。Santos是市場名稱，指的是傳統上通過這些咖啡運送的港口，而2是最高等級。在特色咖啡菜單上，通常會刪除2，因此你會看到簡稱爲“巴西波旁桑托斯”或“巴西桑托斯”的咖啡。
幾年前，巴西政府放鬆了對咖啡行業的管制，允許大型農場直接向消費??國銷售咖啡，而無需考慮政府規定的分級結構。因此，類似於Santos或Bourbon Santos的咖啡也直接從稱爲fazendas的大型農場進入美國市場。您可能會在專業菜單上看到非常大的fazenda的名稱，包括Ipanema，Monte Alegre和Daterra，所有這些都可以生產優質的咖啡。
受人尊敬的較小的fazendas包括Lagoa，Lambari，Fortaleza等。由Ottoni and Sons經營的農場，尤其是Fazenda Vereda，生產的咖啡非常優質。Fazenda Cachoeira和一家出售其咖啡的農場稱爲Blue de Brasil，致力於改善有機咖啡。
從這些農場到達美國的優質咖啡通常是幹法或“天然”咖啡。但是，巴西莊園的咖啡也可能經過溼法處理，從而使它們在杯中變得更輕或更亮，或者它們可能是巴西人所說的製漿天然或半洗滌咖啡，這些咖啡經過乾燥後沒有皮但有粘性水果果肉仍然粘在豆子上。通常，這些製漿的天然咖啡從果肉中吸收甜味，並且像它們的乾製弟兄一樣在杯中飽滿而甜。
而品嚐巴西咖啡的方法和一般品鑑精品咖啡的喝法是一樣的，需要先聞香氣，然後喝入以小口，巴西的咖啡是均衡的口感，有着堅果、焦糖的風味，醇厚度適中，然後嚥下，稍刻技能感受到甘甜的回甘，悠長持久。
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