非洲高端咖啡豆之選肯亞咖啡豆代表勇氣了解國家背後付出改革

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:54:13

　　肯尼亞咖啡可能會冒出類似糖果的泡騰水果，憑藉其多汁的口感，活潑的酸度以及波光粼粼的，酸甜的熱帶和核果味，它們確實可以很驚豔。對於那些更喜歡經典的咖啡或巧克力或紅糖口味的人來說，肯尼亞咖啡可能是兩極分化的。對於某些人來說，它們嚐起來太酸，太冒險，太陌生。

　　從地理上講，肯尼亞位於咖啡的出生地埃塞俄比亞的隔壁，但咖啡跨境生產大約需要一千年。它必須先環遊世界。直到1950年代，肯尼亞纔開始大量種植咖啡。法國傳教士於1893年首次將波旁威士忌帶到肯尼亞，但是在英國殖民統治下，咖啡種植才得以普及。從1900年代初開始，英國人擁有的莊園蓬勃發展，在英格蘭出售他們的收成，那裏的烘焙師使用光亮的咖啡作爲佐料，與更多南美咖啡拼配。

　　從1930年代到1950年代，咖啡的生產也從英國轉移到了肯尼亞，這最終推動了人們對優質咖啡的獨特關注，這使肯尼亞成爲世界咖啡種植國家的典範。像許多殖民地咖啡經濟體一樣，在英國統治下，當地的勞動力和資源爲殖民地力量提供了支持，而不是肯尼亞農民，他們很少獲得土地所有權或利潤。

　　1933年，《咖啡法》建立了肯尼亞咖啡局，並將出售肯尼亞種植的咖啡的來源重新定位，建立了已成爲全球模式的全國拍賣體系。儘管腐敗和其他缺陷困擾着拍賣體系，但它不僅使肯尼亞成爲最好的拍賣行，而且不僅使價格高昂，而且還培養了一支由幾代人組成的農民隊伍，他們的咖啡知識使整個國家的耕作方式更加一致。肯尼亞咖啡由此產生的起泡很大程度上歸因於此。

　　要使咖啡品質出衆，不僅需要品種或質量驅動的拍賣系統。SL品種生長的景觀也發揮了作用。我們主要來自肯尼亞山周邊地區，這是一座火山，礦物豐富，土壤不活躍。涅裏縣（Nyeri County）在西南側，是一些最古老，質量最高的生產者的故鄉，其風土使肯尼亞內陸如此着名：火山壤土的顏色是土坯，而薄霧籠罩的高地空氣爲灼熱的陽光所取代。

　　海拔1,400至2,000米，肯尼亞山上的太陽光線在稀薄的空氣中變得更加分散。由此產生的涼爽溫度，尤其是在夜晚，以一種美味的方式使植物承受壓力，因此櫻桃中產生了更多的糖分，這轉化爲咖啡的複雜性和甜味。

　　肯尼亞的咖啡代表勇氣，這是來自於他們的歷史，艱苦奮鬥的咖啡歷史和殖民的抗爭史，沒有這樣的勇氣和決心，肯尼亞的咖啡今天也不會成爲全球知名的高端精品咖啡之選。