與其他種植國相比，牙買加的咖啡種植區面積很小。目前，它們的年產量僅爲4到500萬磅。相比之下，巴拿馬的產量約爲1300萬磅，多米尼加共和國的產量超過1.18億磅。

　　此外，並非所有在牙買加種植的咖啡都歸類爲“藍山咖啡”。該名稱僅適用於金斯敦以北山區的一小部分，並且僅適用於海拔3000英尺以上的咖啡。簡而言之，真正的藍山咖啡稀缺。而且，爲了使我們在北美尋找咖啡的人們更加艱難，每年有80％的農作物流向日本。

　　藍山咖啡的風味有着輕微的花香、水果般的香氣，而口感是非常的均衡和平衡。甘、醇、苦相互融合，平衡不衝突給口感帶來極致的體驗。完美均衡又不失醇厚的口感，餘韻有着悠長的香甜回甘。

　　沿着高高的道路駛入金斯敦（Kingston）上方的山脈，您會感到空氣在變涼，發現自己被薄霧籠罩，看到雲層浸入山谷。這是一個獨特的咖啡種植環境，這些涼爽的條件意味着從開花到收穫大約需要10個月的時間。這是其他一些成長中的國家和地區的兩倍。將這種獨特的氣候添加到同樣不尋常的火山土壤中，您將理解爲什麼這種咖啡具有自己獨特的味道。

　　在許多國家，咖啡是在平坦的土地上或在起伏的丘陵上種植的。在藍山山脈的上游並非如此。沒有大而平坦的種植區。在地形允許的情況下，將咖啡樹分小組種植。而且該地面可能高達70度。

　　他們是對的。但是話又說回來，這是咖啡採摘者的工作場所，在潮溼的斜坡上上下爬，從樹上採摘成熟的櫻桃，並且不得不一次又一次回到同一棵樹，因爲在一棵樹上的櫻桃沒有都在同一時間成熟。是的，這是這杯咖啡價格的主要考慮因素。與世界其他地方相比，在藍山山脈中高高地種植咖啡非常耗費人力。

　　咖啡豆經過加工並處於“綠色”狀態後，將按大小分級並檢查是否有缺陷。 首先，對它們進行大小分級，拒收太大或兩個小的豆子。它們可以保留供家庭使用，但不能出口。通常，只有85％的豆子足以出口。接下來，將它們手工分類，所有有缺陷的豆都將被拒收。現在，在許多國家/地區，這種分類過程都是通過機器完成的。但在牙買加沒有。
 

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