危地馬拉咖啡好喝嗎深烘危地馬拉咖啡豆特點如黑巧克力般醇厚

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:28:39

　　記得上個世紀70年代，國咖啡界某領袖級品牌曾經提出：“只有高品質的咖啡生豆才能適合深烘”。從當時這家公司的產品配方組分上來看，肯尼亞AA、危地馬拉SHB、哥斯達黎加SHB以及在當時以高品質着稱的一些咖啡生豆才能榜上有名。

　　而像巴西這樣的軟豆，基本上不能入深烘專家的法眼。在那之後，過了沒幾年，這個品牌方就對當時售價昂貴的一些海島咖啡提出了質疑，比如牙買加藍山、夏威夷可納。這家公司認爲，這些海島型咖啡的高價格是名不符實的，並引起了當時咖啡界的一場軒然大波。這件事的結果如何，不是我們今天要說的，但我依然堅信只有高品質的咖啡生豆才適合深烘。

　　所謂適合深烘的高品質咖啡生豆，應當具有生長期長、高密度、高甜度、無負面瑕疵風味等特點。按當時的咖啡市場情況而言，基本上全是水洗法加工，這樣才能保證咖啡生豆感官上的乾淨。儘管法式烘焙在今天並不時髦，但高質量的法式烘焙產品依然是咖啡迷心中對於香醇二字的最好詮釋。

　　很多人接觸咖啡是從速溶開始的，然後去咖啡店通常會點上一杯拿鐵或者卡布奇諾，也有可能是時下流行的馥芮白。這類與牛奶調和過的咖啡，用牛奶的香甜中和了咖啡的苦味，讓飲品達到苦甜平衡。

　　能夠接受咖啡苦味的人會要上一杯美式，慢慢享受杯中液體的香醇，夏天的冰滴、冷萃也是咖啡愛好者們的心頭好。

　　這一類咖啡大都是以較深烘焙的咖啡豆爲基底的，如果你習慣了這樣的口味，只要在選擇咖啡時認準幾個關鍵詞，拼配、深烘、黑巧克力、堅果、焦糖。

　　含這類描述的咖啡，是現今最符合大衆對咖啡的印象的。香濃，帶一點苦味兒，在苦味過後有絲絲甘甜。

　　如果想要開始嘗試單品豆，可以從中南美洲的咖啡豆開始嘗試，比如危地馬拉、哥倫比亞等國家，在烘焙程度上選擇中烘、中深烘、深烘。在不確定店家是否靠譜的情況下，儘量不選擇深烘，深烘是門技術活，市面上大部分深烘會有焦苦味兒。

　　總結一下：產地上選擇中南美洲，如危地馬拉、哥倫比亞

　　烘焙度上選擇中烘——深烘

　　關鍵詞：意式、拼配、深烘、黑巧克力、堅果、焦糖。