手衝咖啡什麼的烘焙深度好淺烘焙咖啡豆如何手衝新手入門教學

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:35:26

　　說起精品咖啡，總繞不開“手衝”這個詞。手衝咖啡不僅是充滿儀式感的過程，更能通過細微調整釋放每款咖啡豆獨特的香氣。然而，手衝咖啡並沒有多麼遙不可及。只需要幾個簡單的設備，就可以在家制作一杯香氣十足的手衝咖啡。今天我們就來教大家，如何正確的衝煮手衝咖啡。

咖啡的烘焙度選擇可以選擇淺至中深的，喜歡花果香氣，明亮酸質的可以選擇非洲的耶加雪菲、肯尼亞，今天就以非洲的豆子來做一次衝煮教程！

　　爲「你」整理了小技巧：

　　1. 手腕&手臂的力量可以說是手衝穩定的最重要因素。想增強手衝的穩定度，可以舉啞鈴來增強手腕及手臂的力量。

　　2. 雙手持壺的練習訣竅對於單手力量嚴重不足的人，一般都會建議雙手持壺。以雙腳互換重心的方式練習，完成 "中，左，後，右，前" 的逆時針繞圈注水（順時針道理亦同）。

　　3. 建議一開始就練粗口壺道理很簡單，粗口壺練得好也可以細流 ; 但細口壺練得再好，也不可能有大流量。

　　4. 先練流量控制，再練沖水範圍流量控制得好，水流才能滴落在你要的位置。等你能掌握水流滴落的位置，控制沖水範圍很快就能得心應手了。

　　手衝咖啡製作

　　第一步：取豆。先燒熱水，燒水過程中稱出15g的咖啡豆，倒入磨豆機中，但先不要研磨。

　　第二步：溼濾紙。熱水燒開後倒入手衝壺，將濾紙和濾杯澆溼，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。目的爲去除紙味和提升濾杯和分享壺的溫度。用手衝壺將水燒到88至94攝氏度。

　　第三步：研磨咖啡。因爲研磨過早的話，咖啡粉中的香氣物質會在短時間內揮發。悶蒸。將研磨好的咖啡粉倒入咖啡濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作爲熱水注入點。使用細口壺往凹點注入適量熱水，使咖啡粉充分悶蒸（20S左右）。

　　第四步：通過手衝壺，以凹點爲中心來回畫圈，勻速地將水倒入濾杯，大約60至90秒的時間內完成倒入250g的水。

　　第五步：等水全部通過濾杯和咖啡粉滴入分享壺後，將分享壺裏的咖啡均勻搖晃幾下，讓下層和上層不同濃度和味道的液體均勻混合，一壺芳香四溢的手衝咖啡就製作完成了。

　　咖啡味道的調節：若是對咖啡的味道感到不滿意，根據咖啡酸度和苦度來調整。味道偏酸可以將研磨調細，或者水溫提高，或者萃取的時間拉長，建議每次只做一種調整，這樣才能知道上一次咖啡不滿意的原因。