埃塞俄比亞雅迪咖啡西達摩日曬雅迪精品咖啡背景故事分享

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:53:49

　　埃塞俄比亞西達摩雅迪日曬

　　海拔：2050m

　　產地：埃塞俄比亞西達摩Guji產區Ardi(雅迪）處理廠

　　處理方法：棚架日曬

　　品種：Heirloom（當地原生種）

風味：熱帶水果佛手柑草莓蜂蜜

　　這支豆子曾經被美國專業的咖啡杯測網站Coffee Review打出95分。雅迪的生豆大小一致，散發着濃濃的水果香氣。當地的農民們用手工的方式挑選出成熟度適中的咖啡櫻桃進行日曬處理，在15~17天左右的日曬過程中，每隔兩個小時就翻動棚架上的咖啡櫻桃一次，以確保咖啡櫻桃能均勻而完全的乾燥，之後再進行去殼與包裝的動作。

　　有別於埃塞俄比亞其它日曬豆的處理方法，雅迪在乾燥之前就會挑選一次瑕疵豆，而不是在處理完之後再進行挑選，當然雅迪處理廠在取得生豆後會再進行瑕疵豆的挑選，所以雅迪會比其它處理廠的生豆多一道挑選瑕疵豆的工序！在乾燥的過程中也改採用架高的棚架，這樣不僅可以增加空氣的流通，也可避免咖啡櫻桃在乾燥的過程中吸收不好的味道（傳統日曬一般直接鋪在地上乾燥，這樣豆子容易吸收雜味）。

　　她是卡法（Keffa）處理廠引以爲傲的一支咖啡，雅蒂是她的註冊商標。

　　雅蒂咖啡是由出口商雅蒂進行日曬法處理，經過手工挑選後，咖啡櫻桃會置於高架牀進行日曬三週，日曬過程中，仍會透過經驗豐富的工人繼續挑出不成熟的櫻桃；此外，卡法處理廠的當地專員會持續監督整個過程，以確保咖啡的品質。