哥倫比亞科隆莊園精品咖啡豆 卡杜拉變種水洗處理濃郁莓果酸香

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 07:48:57

  這支豆子來自科隆莊園(Colon Farm),位於娜玲瓏的拉烏尼翁產區(La Unión),海拔高達1900~2000米,豆種爲卡杜拉·奇魯索(Caturra Chirozo),通過傳統水洗處理法,風味帶有香料、柑橘、莓果、白花以及特別的茶感。
  
  莊園主波蘭諾斯(Arbeyla Gomez Bola?os,左)和她的女兒索菲亞(Sofia,右)是負責咖啡處理的人,她們在採收期每天很早就起牀,親自做所有的採摘工作,選擇她們認爲成熟的咖啡果。
  
  爲了取得高品質的咖啡,她們會將咖啡放置一天一夜,讓果膠中的糖分發揮最大的潛力。然後去果皮、果肉及果膠,並在桶中進行12-24 小時的溼發酵,接着在30-35℃的溫度下進行輕度洗滌和陽光乾燥。
  
  卡杜拉·奇魯索是卡杜拉在哥倫比亞的自然突變種,曾在2014年的COE贏得冠軍而一戰成名。這支與傳統的卡杜拉不太一樣,風味調性更像非洲豆,有日曬耶加的莓果、巧克力風味,又帶有肯尼亞的黑醋栗與蔓越莓風味。
  
  幹香有明顯的莓果、檸檬草、香料、蔓越莓與黑醋栗,溼香有楓糖、巧克力、莓果與核果。隨着溫度下降風味保持非常好,body似糖漿厚實,莓果與巧克力遲久不散。能感受到咖啡農場的女性們認真而又歡樂地採摘與處理咖啡豆,喝着這杯咖啡,不由地跟着一起快樂起來。
  
  哥倫比亞 科隆莊園 水洗
  
  產區:娜玲瓏
  
  海拔:1900-2000m
  
  品種:卡杜拉·奇魯索
  
  處理法:水洗
  
  風味:莓果 黑醋栗 巧克力 檸檬
 

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2020-06-02 15:00:56 責任編輯:未知

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