哥倫比亞科隆莊園精品咖啡豆 卡杜拉變種水洗處理濃郁莓果酸香

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:06:07

　　這支豆子來自科隆莊園（Colon Farm），位於娜玲瓏的拉烏尼翁產區（La Unión），海拔高達1900~2000米，豆種爲卡杜拉·奇魯索（Caturra Chirozo），通過傳統水洗處理法，風味帶有香料、柑橘、莓果、白花以及特別的茶感。
　　
　　莊園主波蘭諾斯（Arbeyla Gomez Bola?os，左）和她的女兒索菲亞（Sofia，右）是負責咖啡處理的人，她們在採收期每天很早就起牀，親自做所有的採摘工作，選擇她們認爲成熟的咖啡果。
　　
　　爲了取得高品質的咖啡，她們會將咖啡放置一天一夜，讓果膠中的糖分發揮最大的潛力。然後去果皮、果肉及果膠，並在桶中進行12-24 小時的溼發酵，接着在30-35℃的溫度下進行輕度洗滌和陽光乾燥。
　　
　　卡杜拉·奇魯索是卡杜拉在哥倫比亞的自然突變種，曾在2014年的COE贏得冠軍而一戰成名。這支與傳統的卡杜拉不太一樣，風味調性更像非洲豆，有日曬耶加的莓果、巧克力風味，又帶有肯尼亞的黑醋栗與蔓越莓風味。
　　
　　幹香有明顯的莓果、檸檬草、香料、蔓越莓與黑醋栗，溼香有楓糖、巧克力、莓果與核果。隨着溫度下降風味保持非常好，body似糖漿厚實，莓果與巧克力遲久不散。能感受到咖啡農場的女性們認真而又歡樂地採摘與處理咖啡豆，喝着這杯咖啡，不由地跟着一起快樂起來。
　　
　　哥倫比亞 科隆莊園 水洗
　　
　　產區：娜玲瓏
　　
　　海拔：1900-2000m
　　
　　品種：卡杜拉·奇魯索
　　
　　處理法：水洗
　　
　　風味：莓果 黑醋栗 巧克力 檸檬
 

2020-06-02 15:00:56 責任編輯：未知

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