肯尼亞咖啡等級制度肯尼亞尼耶利亞AB咖啡豆黑醋栗的果酸香氣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 08:14:29

　　肯亞咖啡

　　肯亞咖啡有許多分級，政府希望透過品質的管理讓農民可以將自己所種植出來的咖啡豆所分級，另一方面也透過輔導教育將咖啡種得更好，咖啡豆被採收後會由肯亞咖啡局進行競標，而這些分級是以咖啡豆的大小所做區分，如同水果一樣，有些越大的越貴，像是黑鑽蓮霧很貴的意思。

　　常見的有AA 級，咖啡豆顆粒大小在17至18 目之間； AB 級則是在15至16 目之間； PB （Peaberry）則是小圓形豆。而每一種又有私人公司分級，像是TOP、PLUS、DOUBLE PLUS、FAQ，其中FAQ 是Fair Average Quality 平均品質的縮寫，意即最普通的規格；而這些規格中因屬於個人公司分類，並沒有統一標準，所以會隨着公司不同而有變化，甲公司的AA++ 跟乙公司的AA+ 也許等級差不多也不一定。

　　肯亞早期由英國殖民，英國人已在當地建立一套完善的栽培與品管制度，肯亞獨立後，咖啡產業建立於原有基礎上。肯亞咖啡最具特色之處是喝起來帶有黑莓、烏梅的味道，是許多咖啡老饕的最愛。

　　肯亞涅裏 AB

　　【產區】涅裏

　　【海拔】 1800 - 1900公尺

　　【品種】波旁

　　【處理法】水洗法，棚架日曬乾燥

　　【特色】肯亞咖啡種植主要在西南部及東部的高原區，海拔約四千英尺至六千五百英尺，適合咖啡豆發展風味，山區溫度較低，成長速度較慢，咖啡豆的芳香成分因此得到充分發展，果酸味更加明顯，質地也較硬。

　　幹香氣帶有莓果香與淡淡花香氣; 啜吸入口烏梅感濃郁，酸質輕柔迷人，與甘蔗清甜交融，帶點黑醋栗與葡萄柚的果酸香氣於口中生津，微微核果香氣更添層次，不失其圓潤的風味，乾淨明亮而平衡，餘韻細膩甜感持久。