咖啡豆烘焙程度區別與口感對比精品咖啡豆要養多長時間纔好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 20:48:07

　　當豆子都處理好之後再加以不同程度的烘焙，咖啡豆跟茶葉一樣，不同的烘焙程度豆子們都會用不同風味出現在人們的眼前，大致上可分爲淺焙、中焙、中深焙、深焙、極深焙等幾種面貌，至於味道如何呢？

　　口感香味

　　淺焙果酸味重果香濃厚

　　中焙酸苦適中香醇適中

　　中深焙微苦香醇明顯

　　深焙、極深焙苦焦味濃厚香醇濃郁

　　咖啡豆的烘焙程度和呈現風味可以用這個表格來簡單分類

　　一般來說現在咖啡店的手衝咖啡多以淺焙到中焙爲多，我們常喝拿鐵類的意式咖啡就以深焙到極深焙爲多

　　但想想咖啡在意式咖啡上卻選擇了中深焙的豆子，因爲小編認爲深烘焙的豆子雖然咖啡味濃郁，但那股特有焦味反而會破壞了鮮奶的香甜，所以如果你喝習慣了深焙豆子做的拿鐵，下次來想想的時候，可以試試我們不一樣的豆子。別有一番風味，也許，你能重新認識所謂的拿鐵咖啡喔

　　人們常說豆子要喝新鮮的纔好喝，但其實剛烘好的豆子並不一定是他最好喝的時候，因爲豆子還要一段時間來“甦醒“，也就是所謂的“醒豆”，剛烘好的豆子二氧化碳的排放還是挺大的，所以要把豆子放在通風良好的地方讓他們把多餘的二氧化碳排放掉，才能以最好的狀態來見客，至於要醒多久就不一定了，就要依照每種豆子的特性而定了。

　　中淺烘的養豆時間一般爲3-5天，而意式咖啡需要7天左右。