哥斯達黎加Manzanal Farm莊園卡杜艾咖啡的蜜處理方式有何特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:27:17

　　哥斯達黎加的發展軌跡既沒有依照其他中美洲國家的路線，也不似民粹主義的阿根廷和巴西。哥斯達黎加的莊園主最先是因應歐洲市場對咖啡的需求而產生，並在之後的發展中控制着咖啡的加工和出口。咖啡出口是推動哥斯達黎加基礎設施建設的首要動力。但莊園經濟內在的組織模式和農業資本與小咖啡生產者的關係問題阻礙着本土工業和更加多樣活力的經濟發展。這也是其他中美洲國家所面臨的問題。

　　新政府很快就迎來了來自咖啡利益集團的抵抗。抵抗首先圍繞政府和利益集團就咖啡生產造成的盈餘分配問題。本書將咖啡寡頭未能成功返回舊況歸功於菲格雷斯能善加利用咖啡經濟所創造出的財富去抵抗咖啡寡頭對其政權的進攻並能贏得農村小自耕農的支持去推動改革。

　　產地介紹

　　哥斯達黎加的咖啡還是像大多數拉丁美洲咖啡國家那樣，是由莊園或合作社模式進行加工和銷售。從2008年開始，一些積極的小農戶開始向銀行貸款購買小型溼磨設備，因此誕生了“微型工廠”的演變。而微型工廠發展的時機恰巧與澳大利亞，北美和歐洲各地開始形成小型咖啡烘焙坊相呼應。哥斯達黎加的小型磨坊咖啡產商隨即發現了這個特殊市場。除了通過限量生產使自己與衆不同外，許多咖啡生產者還發現了其他誘使專業烘焙坊的方法，就是嘗試特殊加工和種植外來品種。

　　關於La Pastora Tarrazú莊園

　　蒙特羅家族經過三代人的努力，在哥斯達黎加塔拉祖（Tarrazu）壯麗的山脈上生產咖啡超過30年。平均海拔1800-1900 公尺的山區，火山土壤豐富，提供了最好的哥斯達黎加咖啡而聞名。今天，卡洛斯·蒙特羅（Carlos Montero）和他的整個家庭都在曼薩納爾農場（Manzanal Farm）進行咖啡的種植。

　　採用密處理的卡圖伊（Cataui）品種咖啡，散發着花果的香氣。口感上有着平衡的酸度且顯現出了櫻桃，紅色水果和巧克力的味道。是一款高品質的咖啡。

　　風味: 花香，櫻桃，巧克力，柑橘

　　產區: Tarrazu

　　工藝: 蜜處理