危地馬拉SanCayetano莊園紅波旁精品咖啡低中酸度具有典型甜味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:46:04

　　產地介紹

　　San Cayetano 莊園位於薩爾瓦多的Santa Ana 地區，在海拔約1600公尺與極其陡峭地形和多風的條件下，孕育出高品質令人興奮的咖啡豆。

　　莊園的主人– 卡門和拉斐爾席爾瓦霍夫。

　　這是我們與莊園主人–卡門和拉斐爾兩夫妻購買咖啡的第五年。這個咖啡莊園已經有超過70年的歷史，拉斐爾在21歲時從他父親那裏繼承了他的第一個農場。幾年後，他遇到了他的妻子– “卡門”，從那時起他們就一起經營着這家公司。這個家庭非常專業，工作十分的勤奮，他們現在總共經營着六個農場和一個工廠。除了自己的咖啡農場之外也收購附近小農的產量。從2005年開始，後續又分別於2007、2010、2012、2017獲得薩爾瓦多” 卓越獎 “，是一個品質極高且值得期待的咖啡莊園。

　　關於波旁

　　紅色波旁威士忌的咖啡樹很高，有較細的刺，就陡峭和強風的農場而言，是不利於產收的。但莊園主人– 拉斐爾仍然喜歡紅色波旁(Red Bourbon)的風味特徵。在薩爾瓦多，我認爲不同種類的波旁威士忌風味都非常甜美和複雜。

　　波旁品種– 首先在波旁島(是一座位於印度洋西部馬斯克林羣島中的火山島。爲法國的海外大區之一)被發現，因此得名，現在已經遍佈咖啡種植世界。這個品種起源於波旁島或衣索比亞，有許多亞種：黃色，橙色和紅色波本威士忌。由於其產量普遍較低（有證據顯示，產量越低，質量越高，因爲植物可以更有效地利用土地能量吸收養分）。薩爾瓦多紅波旁的典型風味特徵是低中濃度，平衡，巧克力，低中酸度，具有典型的甜味。

　　風味: 紅蘋果，牛軋糖，巧克力

　　產區: Santa Ana

　　工藝: 水洗