蘇門答臘克里西山谷 KoerintjiBarokah Bersama合作社日曬精品

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:12:54

　　Koerintji Barokah Bersama合作社

　　Koerintji Barokah Bersama合作社的250名成員在蘇門答臘島上Kerinci山腳下的高原上生活和耕種。凱林奇山是太平洋火環的衆多火山之一，這是40,000公里馬蹄形的452座火山系列，幾乎是火山噴發和板塊運動不斷舞動的一部分。凱林奇山的歷史性火山噴發確保了周圍的茂密翠綠，這得益於肥沃的火山土壤的大量供應。

　　合作社由Triyono管理，Triyono領導成員加工和烘焙自己的咖啡。他們在幹磨坊旁設有一間配備齊全的烘焙設施，包括一個拔罐實驗室。考慮到該合作社成立於2017年中期，這尤其令人印象深刻！

　　耕種

　　蘇門答臘島上幾乎所有農場都很小。平均而言，農場面積在0.5到2.5公頃之間。咖啡通常是農民的主要經濟作物，但大多數咖啡還可以在蔬菜，玉米和水果之間套種樹木。間作的農產品將佔該家庭全年飲食的很大一部分。

　　除了將咖啡作爲經濟作物種植外，許多小農還在附近的茶園裏僱用僱工。茶也是該地區的豐收作物。較大的茶園通常靠近咖啡農場。收割完畢後，咖啡農將去那裏承包人工摘樹葉。

　　蘇門答臘島上的農民提出了越來越多的倡議以組織自己成爲合作社。“這真是一件很酷的事情，”我們在印度尼西亞的歐洲綠色咖啡採購商Bavo Vandenbroecke說道。“（傳統上）沒有很多方法可以提高咖啡價格。合作社可以共享資源，組織培訓並商定更好的價格。”

　　收穫與收穫後

　　在收穫季節，咖啡是手工採摘的，人工通常由直系親屬提供。採摘後，咖啡將被送到UPH收集中心。

　　Triyono監督合作社擁有的9個UPH站及其附近的活動。UPH是一個收集中心，合作社在這裏購買咖啡櫻桃，並在將咖啡轉移到中心磨之前對其進行加工。從本質上講，UPH就像一個小型清洗站。

　　印度尼西亞以其獨特的“溼法脫殼”工藝（吉林巴沙）而聞名。Triyono和他的團隊正試圖通過使雞舍的加工方法多樣化來增加這一傳統。使用這種天然批次，櫻桃經過嚴格分選，然後才能在高架牀上晾乾。牀鋪成圓頂狀，以保護咖啡免受雨水或強光照射，並且咖啡被鋪得很薄。在這裏，咖啡將再次分類並定期翻動以確保均勻乾燥。乾燥後，將咖啡研磨並用手分類。

　　處理法：日曬

　　莊園：凱林西·古隆·圖朱

　　品種：Sigarar Utang，Andung Sari