我們的世界已經經歷了數百年的咖啡發展趨勢，但是過去幾十年確實是全球咖啡行業發展和演變的時期。將重點介紹過去幾年中發展的三種趨勢，運動或（更常見的）“咖啡浪潮”。毫無疑問，您遇到了所有三波咖啡浪，但您可能沒有意識到。
這些咖啡浪潮與咖啡豆的品質，採購慣例以及其他一些因素有關。通過了解它們，您可以清楚地看到咖啡的演變方式以及前進的方向。您還將獲得一種新的方式來交流咖啡烘焙師或咖啡館的質量。
第一波咖啡
第一波咖啡被認爲是質量最低的，被稱爲商品咖啡。想想Folgers，Maxwell House，Green Mountain Coffee和其他不太注重質量或採購透明度的品牌。
第一波咖啡並沒有真正說服您理由是特殊的。實際上，幾十年來，美國大多數人甚至都不知道咖啡豆來自現實生活中的植物！
爲什麼？因爲第一波咖啡感覺像是來自工廠而不是農場。沒有（或很少有）提及原產國或農場，沒有有關咖啡加工方式的信息，並且幾乎總是着眼於方便性。
第一波咖啡的常見徵兆：
人工或“天然”調味豆
“高級”或“美食”的語言
主要是預磨產品
超級深色，苦咖啡
超市咖啡過道
第二波咖啡
我們通常將二次浪潮咖啡的崛起歸因於星巴克和Caribou Coffee等品牌，這些品牌徹底改變了美國的咖啡館文化。這些焙燒爐和咖啡館在1900年代後期以新的方式將咖啡帶入生活，向咖啡愛好者介紹了更多的咖啡體驗。
他們開始發佈原產國並開始探索更高品質的咖啡，但是他們仍然沒有真正將客戶引向咖啡本身，而是體驗。
例如，星巴克通過將意式濃縮咖啡與甜味，可口的糖漿和其他成分混合在一起，開創了美國一度被視爲“特色咖啡飲料”的先河。重點仍然不是咖啡，而是創意飲料，氛圍照明和友好的咖啡師。
這無疑增加了麻煩，並引起了人們對咖啡的興趣，但它很少偏離第一波咖啡的超黑咖啡烘焙風格，使咖啡苦，乏味且均勻。
第二波咖啡的常見徵兆：
專注於調味飲料
深色，苦咖啡
超市咖啡過道
咖啡原產國略有認可
對咖啡館充滿熱情的咖啡師，但對咖啡豆本身不感興趣
第三波咖啡
第三波咖啡是從1980年代的利基市場演變而來的，該市場高度關注咖啡豆。這個小規模的烘焙商和咖啡館正在嘗試降低烘焙水平，並從生長良好的咖啡中引入新奇的風味.1982年，美國專業咖啡協會成立，爲這種新型的烘焙和釀造提供了平臺。同時，這一浪潮在澳大利亞，加拿大和斯堪的納維亞半島等世界其他地區也開始流行。
在接下來的幾十年中，這一子行業不斷發展壯大。“第三波咖啡”一詞於1999年創造，並迅速發展。隨着越來越多的消費者意識到咖啡不僅具有苦味和粗糙的味道，咖啡的復興也應運而生。
快進現代。“第三波”這個詞有點失寵了。現在，咖啡行業的這一部分通常被稱爲“特色咖啡”，並且是美國最大的咖啡子行業。
我們擁有自己的主要行業貿易展覽會，全球競賽和價值觀。我們愛咖啡豆本身的咖啡，而不僅僅是咖啡體驗。我們着迷於美味的輕度和中度烘烤，對豆類原產地的熱愛，以及對杯裝咖啡的熱愛，體現了這種魅力。
第三波咖啡的常見徵兆：
特殊的風味（例如蜂蜜甜度，玫瑰香氣和橙色酸度）
較輕的烘烤型材
拿鐵藝術
單一產地（單個農場，莊園）豆
原產地高度透明
手動沖泡方法，例如倒在蛋筒和法式壓力機上
通過發佈特定的烘烤日期來確保新鮮度
體驗第三波特色咖啡的差異
即使到現在，特種咖啡世界仍在發展和發展。我們正在不斷完善我們的技術，質疑使農民長期處於貧困狀態的系統，並尋求從珍貴豆類中帶來更多風味的方法。我們正在以世界前所未有的質量體驗咖啡，而且咖啡的質量只會越來越好。
要採取行動，看看有關第三波咖啡的大驚小怪，請嘗試一些我們的特級新鮮烘焙咖啡豆。豐富，均衡的風味使您永遠不想再在超市走過第一波和第二波咖啡的過道。
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