玻利維亞安第斯山脈精品咖啡Takesi莊園高海拔優雅的清爽特徵

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-27 11:05:25

　　安第斯山脈令人難以置信的陡峭，在狹窄的道路之間，您會發現Takesi農場坐落在海拔1700至2600米的山谷中的山坡上，不僅使它變得美麗，而且還使您意識到在這種地形下種植咖啡有多艱鉅。

　　就是說，該地區的人民世代以來一直在積極利用陡峭的斜坡來加工食物。例如，他們將馬鈴薯種植到一定高度，然後進行收穫並抬高以使其脫水。這樣土豆就會保持。一種與斯堪的納維亞半島過去的做法類似的方法，當時我們將以其他方式對食物進行鹽醃或保存。

　　在Takesi的土壤上行走時，感覺柔軟而有彈性，Takesi與其他農場的真正不同之處在於山腰1,5米厚的腐殖質，它被部分分解爲有機物。這種土壤非常獨特，可以爲咖啡樹提供營養，並且可能是原因之一，樹葉是如此濃密，咖啡如此複雜。

　　在我訪問期間，我遇到了農場主瑪麗安娜·伊圖拉爾德和農場經理胡安·康達科。他們爲我提供了幫助在海拔2300米的地方種植Java樹的榮譽，目的是測試這種高度的咖啡將如何生長。種植樹木時，還向土壤施了肥料。主要部分使用常規肥料，而1/3使用有機肥料。我想到的一件事，在這方面可能是正常的事，是他們使用喇嘛糞便作爲有機肥料。而在丹麥，我們將使用雞或牛的糞便代替。

　　專業咖啡農通常進行測試和實驗。這些天，許多非常有趣的咖啡都來自新發酵工藝的實驗。然而，Takesi的選擇主要是將他們所擁有的產品微調到極致，而不是使用新的工藝方法進行大規模實驗。這帶來了令人印象深刻的精緻味覺體驗，尤其是在我們購買用於商店的藝妓和Catuaí品種中。

　　瑰夏和Catuaí已通過經典的水洗方法加工。Takesi選擇了使用發酵代替機械除粉器從咖啡豆中去除粘液的方法，重新回到這種方法。儘管發現機械除粉器是一致的，但發酵仍能以較低的振盪獲得更高的質量。它強調咖啡的酸度，爲其藝妓咖啡的濃郁花香增添了優雅的清爽特徵。

　　總體經驗給人留下了積極的印象，即Takesi的經理們明智地選擇了他們的策略，以通過將優質經典水洗咖啡精製和精製到無與倫比的水平來提供獨特性。如果您想自己品嚐咖啡，則可以在我們的咖啡店購買或購買咖啡豆作爲可愛的自家釀製咖啡。在這裏，彼得正在Takesi農場爲所有人制作過濾咖啡。