這個小巧的400公斤藝妓小農場來自一個叫做Alasitas的農場，該農場位於Bolinda殖民地，該村莊位於Caranavi鎮外約10公里的鬱鬱蔥蔥陡峭山谷中。
Bolinda成立於52年前，曾被稱爲“玻利維亞琳達”或“美麗的玻利維亞”。多年來，該名稱簡稱爲Bolinda，現在是該地區較大的定居點之一。
Las Alasitas由Rodriguez家族所有。羅德里格斯（Rodriguez）家族擁有一家名爲Agricafe的家族企業，該企業從自己的農場生產咖啡，並從Yungas地區的小生產商那裏採購優質的小批農作物。
Agricafe由佩德羅·羅德里格斯（Pedro Rodriguez）創立，他於1986年進入咖啡行業，放棄了他的西裝和會計工作，以追求對農業的熱情。
今天，佩德羅（Pedro）與女兒丹妮拉（Daniela）和兒子佩德羅（Pedro Pablo）經營着Agricafe。
這三人的任務是建立玻利維亞特色咖啡的生產和市場。
過去一直以來，玻利維亞的咖啡產量一直很小。佩德羅開始了自己的咖啡之旅，他與Caranavi的小生產商合作，建造了一座溼磨機來加工咖啡，並教育生產商有選擇地摘櫻桃。他還開始加工每個生產者的小型微型地塊，並且由於傳家寶品種，豐富的土壤和令人難以置信的高海拔地區的獨特組合，結果非常出色。
然而，儘管玻利維亞的咖啡質量得到了國際認可，但由於許多原因，玻利維亞的咖啡產量在很短的時間內就開始迅速下降。一些農民轉向古柯種植-是爲了毒品交易而種植的，在Caranavi非法種植，因爲這爲他們提供了全年高收入。對於那些仍在喝咖啡的人來說，由於咖啡種植園老化，不成熟的耕作技術和鐵鏽，其單產也下降了。這些因素的綜合作用導致該國的咖啡產量下降了一半以上。
當我們2010年在玻利維亞開始購買咖啡時，年產量爲7萬袋。在2016年，這是一個災難性的22,000袋2012年，由於鐵鏽開始使許多小農場的生產消失，佩德羅和他的家人開始投資於自己的種植園，擔心玻利維亞的咖啡生產會完全消失。他們認爲，這對於保證最低水平的供應量並因此確保其業務的未來可持續性至關重要。他們在Buena Vista工廠附近的Caranavi收購了土地，並建立了他們的第一個農場Finca La Linda。“這是夢想開始的地方，”佩德羅說。
如今，阿格里卡弗（Agricafe）在“ Fincas Los Rodriguez ” 的旗幟下擁有12個農場和約130公頃的咖啡。其中有七個在拉巴斯的卡拉納維，其餘五個在玻利維亞東部的聖克魯斯省的薩邁帕塔。如今，Agricafe在“ Fincas Los Rodriguez”的旗幟下擁有12個農場和約130公頃的咖啡。
Finacas Los Rodriguez農場中的七個位於拉巴斯省的Caranavi，其餘五個位於玻利維亞東部聖克魯斯省的Samaipata。羅德里格斯（Rodriguez）家庭的咖啡生產方法非常有條理，創新和科學。在此過程中，他們諮詢了來自世界各地的領先專業咖啡農學家，以幫助他們生產優質咖啡並建設可持續健康的農場。爲了優化質量和產量，已經嘗試了多種品種以及不同的耕作技術。他們仔細記錄了他們在每個步驟中的發現，並繼續進行創新和投資進行改進，以生產出最優質的咖啡。
羅德里格斯（Rodriguez）農場是我們遇到過的最有條理和最美麗的農場。咖啡排成整齊的行，並按品種精心種植，因此與該地區更多的傳統農場相比，採摘和分批處理要容易得多。這些農場生機勃勃，甜美健康，併產生出衆的品質和產量。
關於拉斯維加斯
Alasitas種植於2014年，面積20公頃，其中近16公頃種植了咖啡。該農場位於海拔約1,600-1,650米的地方。由於穩定的夜間溫度和適度的白天溫度，這種高海拔有助於確保櫻桃的緩慢成熟。緩慢的成熟會導致櫻桃和豆類中糖分的濃度增加，從而有助於生產出更甜的咖啡。
這個農場的中心有一個充滿生機和蓬勃發展的苗圃，裏面種有成千上萬種植物
佩德羅（Pedro）和他的家人投入了大量時間和精力，努力使該農場成爲該地區其他生產者可以借鑑的“示範農場”。
佩德羅（Pedro）和他的家人投入了大量時間和精力，試圖使他們的每個種植園都成爲該地區其他生產者可以借鑑的“示範”農場。他們的學習也通過家庭制定的名爲Sol de laMa?ana的培訓計劃與當地生產者分享。
此咖啡是如何加工的
在La Linda，佩德羅（Pedro）聘請波林達（Bolinda）社區的採摘者在收割期間精心挑選咖啡。這些採摘者經過訓練，只能選擇最成熟的櫻桃，並且在收穫的整個過程中都要經過農場多次，以確保咖啡在最佳時分採摘。
對於該農場的特殊品種，如爪哇和藝ish，該家庭使用特殊的藍色充氣板條箱（通常用於葡萄的葡萄酒生產）來收集和運輸櫻桃。
這些板條箱可確保咖啡在運輸過程中不會受到損壞，還可以使咖啡呼吸，防止不必要的早期發酵。
當天，在Rodriguez家族的Buena Vista Mill精心挑選並加工了這種咖啡。稱重後，將其用水仔細按重量分類，然後除去浮子。然後將其打漿並在無水的情況下“幹發酵”約48小時。然後將咖啡緩慢緩慢地在機械乾燥機中乾燥（約75小時，溫度不超過40℃）。當咖啡達到16％的溼度時，將其在筒倉中放置5小時，然後小心乾燥直至達到11.5％的溼度。
咖啡幹後，將其運輸到拉巴斯休息，然後研磨Agricafe的幹磨機La Luna。在這個最先進的工廠中，使用機械以及一組分選機對咖啡進行精細的包裝和分選，這些分選機在紫外線和自然光下用手將咖啡仔細分選。這家工廠是我們所見過的最乾淨，最令人印象深刻的工廠之一，您可以在這裏瞭解更多信息。
名字叫什麼？
Alasitas在當地的Aymara母語中是“ Buy Me”的意思。這個名字來自一個叫做阿拉斯塔斯（Alasitas）的節日，這是一個渴望和榮耀安第斯神靈的節日。
從每年的1月24日正午開始（正好是佩德羅·帕勃羅（Pedro Pablo）的生日！），玻利維亞的首都拉巴斯（La Paz）充滿活力，充滿希望，如意算盤和異想天開。對於不熟悉這項文化活動的人來說，這一場面似乎有些陌生，這種文化活動起源於前哥倫比亞的艾馬拉人的傳統，並且經過幾個世紀的演變，融合了天主教和西方消費主義的元素，但對於當地人來說，阿拉斯塔斯是他們歷程中的重要組成部分。
節日期間，成千上萬的人湧向拉巴斯，購買來年所需的微型物品，包括汽車，小時，大學學位，裝滿現金的手提箱，潛在的配偶。它可以是物質的東西，也可以是帶來運氣的東西，例如可以幫助您找到愛情的雞，或者可以爲您帶來好運的青蛙。所有的縮影都受到Yatiri（艾馬拉文化的精神領袖）的祝福，並獻給了安第斯山神安達斯（Ekeko）。縮影與家人和朋友交流，希望他們的夢想得以實現，反過來，您也將擁有豐富的祝福。
互惠是阿拉斯塔節日的核心，因此，它是農場的合適名稱。Alasitas農場是Rodriguez在Caranavi擁有的最大農場之一，其願景是成爲當地咖啡種植者可以學習和啓發的典範農場，從而幫助他們實現土地和農作物的巨大潛力。
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