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  導讀

  法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，起源於1850年法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。

   

  

   

  其工作原理是通過浸泡咖啡的方式，再以帶壓桿的金屬濾網把咖啡渣子壓下去，得到一杯乾淨的咖啡。下面小編就分享一下法壓壺的使用技巧以及注意事項。

   

  法壓壺的操作分享

  1.本次衝煮分享選用前街咖啡的耶加雪菲日曬紅櫻桃計劃（淺度烘焙）；

  參數：15g咖啡粉，粉水比例爲1：15，水溫90℃-92℃，研磨度參考粗砂糖（20號標準篩網通過率60%）。

   

  

   

  2.用溫水預熱法壓壺；往法壓壺內倒入研磨好的咖啡粉，然後注入225ml的熱水（90℃），注水的幅度可以大點（3秒左右注入完畢），讓咖啡粉翻滾，提升萃取效率。

   

  

   

  3.注水完畢後，拉昇過濾網，把壺蓋蓋上，等待4分鐘。

   

  

   

  4.4分鐘後，溫柔地壓下壓濾杆，壓至壺身1/4處就可以了，避免底部的細粉湧流到上方。

   

  

   

  5.把咖啡液倒入準備好的杯子就可以享用啦！

   

  

   

  法壓壺製作的咖啡有什麼特點

  1.與手衝咖啡相比口感更加醇厚，因爲法壓壺是通過金屬濾網過濾，金屬濾網孔徑比一般濾紙大，所以能保留部分咖啡油脂。

   

  2.與手衝咖啡相比，其咖啡液會比較渾濁，原因是用金屬濾網過濾時因孔徑較大，一些極細粉輕鬆通過保留在咖啡液中，小編認爲有適當的極細粉更能豐富咖啡的風味。如果想減少極細粉可以在壓桿過濾時在濾網下面放一張圓形濾紙，這樣咖啡液就會乾淨一些。

   

  

   

  3.更能體現出咖啡的風味特性，法壓壺製作咖啡的過程跟杯測很相似，都是通過靜置浸泡的方式，與手衝相比少了衝煮技巧等不確定因數；也使得操作起來方便，更加容易上手。

   

  法壓壺的清洗與維護

  1.製作完後要及時用清水把咖啡渣清洗乾淨或用溫水泡着，避免咖啡渣風乾後依附在壺壁。

   

  2.金屬篩網要馬上清洗，注重清洗篩網之間的縫隙，避免咖啡顆粒殘留堵住。

   

  3.清洗完成後濾網要晾乾才能把壺蓋上，避免濾網生鏽和產生異味。

   

  

   

  

  

  

   

  前街咖啡館廣東省廣州市越秀區東山口煙墩路保安前街10號(近東山口煙墩路)