危地馬拉咖啡怎麼喝危地馬拉薇薇特南果水洗咖啡豆風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-23 00:24:12

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危地馬拉全境三分之二爲山地和高原。西部有庫丘馬塔內斯山脈，南部爲馬德雷山脈，西部和南部屬火山帶，有火山30多座，塔胡穆爾科火山海拔4211米，爲中美洲最高峯。地震頻繁。北部有佩滕低地。太平洋岸有狹長的沿海平原。主要城市多分佈在南部的山間盆地。其北部的低地平原佩滕是熱帶雨林，中部高地上的火山可達4200米危地馬拉國徽呈圓形，藍色圓面中間有一幅展開的軸卷。

危地馬拉有多個咖啡產區，像安提瓜、薇薇特南果等。

薇薇特南果是危地馬拉一個重要的咖啡產區，與安提瓜不同，薇薇特南果更擁有芳香、清亮的水果氣息（fruity flavors），風味清爽，由於海拔高，造成薇薇特南果咖啡豆的質量越佳，滋味濃郁，顆粒飽滿，深得歐洲皇室青睞；危地馬拉爲日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分爲七個等級。產於高地者（SHB / 4500英尺以上）越爲香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。

薇薇特南果產區位於危地馬拉西北部高地，種植海拔高度達1800-2100米，是該國海拔最高的咖啡產區，以生產優良品質豆而聞名。因危地馬拉境內河流湖泊衆多，薇薇特南果地區山川和水資源豐富，氣候乾燥但水源充沛，同時該地區水利設施完備，所以咖啡多采用水洗加工的處理方式。薇薇特南果地區的咖啡，口感濃郁豐富，具備較高的醇厚度，煙燻味是其最具特色的風味。

危地馬拉咖啡品種

危地馬拉主要種植波旁，鐵皮卡，卡杜拉以及卡杜艾。

波旁：是鐵皮卡的自然變種。咖啡果成熟後呈現酒紅色，咖啡豆的豆身偏圓。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣和明亮的酸質，喝起來有類似紅酒的風味。

鐵皮卡：鐵皮卡味道表現極佳，是公認的精品咖啡品種，但是產量極低而且易受鏽蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照。鐵皮卡頂葉爲紅銅色，稱銅頂咖啡。

卡杜拉：是波旁的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現。它的樹體沒有波旁高大，更加矮小。由於繼承了波旁的血統，所以抗病力比較弱，但是產量卻高於波旁。雖然發現於巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。

卡杜艾：由卡杜拉和新世界（Mondu Novo）人工雜交的咖啡品種。卡杜艾繼承了卡杜拉的樹身矮小，不需要遮蔭，容易種植且方便採摘。也比新世界擁有更優秀的抗自然災害能力。在風味上有很好的酸質。卡杜艾一般會呈現紅果和黃果兩種類型。

危地馬拉咖啡分級

與哥斯達黎加、薩爾瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲產國那樣，危地馬拉的分級也是以海拔高度作爲標準。高海拔生產的咖啡品質上一般會比低海拔產高一些，因爲隨着海拔的升高，溫度也會越低。在高海拔的環境下，咖啡的生長速度越緩慢，就會越有利於好的物質的積累。所以纔會有用海拔高度來進行品質分級的方法。

HB（極硬豆）：種植在海拔在1500-1700米；

HB（硬豆）：種植海拔在1350-1500米；

SH（稍硬豆）：種植海拔是1200-1350米；

Extra Prime（特優質水洗豆）：種植海拔1000-1200米；

Prime（優質水洗豆）：種植海拔850-1000米；

Good Washed（良質水洗豆）：種植海拔700-850米。

前街咖啡衝煮危地馬拉咖啡的心得

濾杯：Hario V60

水溫：90-91度