薩爾瓦多阿拉比卡咖啡|優雅酸質巧克力餘韻蜜處理咖啡帕卡馬拉

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:42:24

　　衆所周知，阿拉比卡豆雖有令人着迷的風味呈現，但也有着抗病毒能力弱以及較低產能的先天不足，而有着羅布斯塔豆血統的變種又帶來了魔鬼的尾巴，讓人又愛又恨。

　　好在天佑人間，雙親都是阿拉比卡種的混血兒-帕卡馬拉(Pacamara)就顯得特別地與衆不同，更難能可貴的是還具有媲美象豆(Maragogipe)的健美體型，同時兼顧令人難忘的特殊風味，難怪近年來在中、南美洲頗具盛名的CoE(Cup of Excellence)杯測賽事中頻頻折冠。比起另一個常勝將軍：源自非洲的瑰夏(Geisha)，產自薩爾瓦多的帕卡馬拉以其本土培育出來的土着品種，在甜度、酸質以及口感的醇厚上有着更佳的展現，拓展了世人對中美洲精品咖啡的認知。

　　在薩爾瓦多咖啡研究院(Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC))誕生的帕卡馬拉，從雙親(Pacas和Maragogipe)名字中各取前四個字母而來，身上帶有波旁(Pacas)和鐵皮卡(Maragogipe)的血統，那年是公元1958年，農曆戊戌年。

　　而帕卡馬拉真正長大成人，出現在公衆的視野中則是在上個世紀80年代末，以其豐富多變的香氣、較高的醇厚度、奶油般觸感、優雅的酸質以及巧克力的韻味見長。

　　本批次咖啡來自薩爾瓦多的Santa Rosa莊園1號地塊，莊園建立在一片佔地65公頃的原始針葉森林中，咖啡佔地面積爲20公頃，被劃分爲四個地塊，每塊佔地5公頃。而莊園內海拔最高(1600米以上)、陽光最充足的地塊被命名爲1號地塊，在這塊土地上此次種植的是莊園主寄予厚望的帕卡馬拉，處理法則選擇了蜜處理。

　　薩爾瓦多聖羅莎莊園蜜處理帕卡馬拉咖啡

　　FINCA SANTA ROSA HONEY PROCESS PACAMARA

　　2016 最佳薩爾瓦多第一名

　　產地： Chalatenango, Santa Rosa, Salvador

　　豆種： Pacamara

　　莊園： Finca Santa Rosa 1號地塊

　　海拔： 1,600 米

　　處理法：蜜處理

　　烘焙度：淺／中

　　草莓、紫葡萄、巧克力、紅酒尾韻